吃素真那么好

　　　　　　营养师张欲晓

随着现今社会的飞速发展，人们的观点也随之改变。吃素的人越来越多，正巧碰到一朋友跟我大聊特聊吃素的好处。现在很多人认为，大鱼大肉，山珍海味才是富裕，进步的代名词。殊不知，一个人只有多素少荤才是最健康的生活方式，才能福佑自己健康长寿。吃素食对身体健康好处多多，这个道理，相信很多人都非常清楚。但是，我们要如何吃，吃什么，吃多少才是科学的？才是有利于身体健康的呢？

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素食主义也不再是一种宗教和教条，也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。素食的动机因人而异，不同的动机使得素食者选择不同的素食方式。

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吃素有几点好处;

1、可益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。

2、体重较轻，素食者较肉食者体重轻。因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素。

3、降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病症的主因。

4、减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5、减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。

6、减少肾脏负担，各种动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7、易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和豆类混合使用，是极佳的蛋白质来源，只要注意储存极为方便。

8、价格低廉，植物性食材比肉类便宜。比滥用肉食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的十分之一。

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素食的误区：

1、素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和期货调味品（调味品食品）来烹调。好多人忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。殊不知，这些做法会带来过多的能量。

其实是吃素也好！吃晕也好？都得根据自己身体状况来定。但一味的吃晕、甚至长期吃晕肯定对身体不好！晕素搭配、科学饮食是最好的！

2、吃过多水果（水果食品）并未相应减少食物。素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，相应减少了正餐或主食的数量。

3、蔬菜生吃屠有健康价值。素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式吃蔬菜，认为这样可以发挥营养价值。实际蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好的吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易于吸收的营养物质。沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，它并不比放油烹调热量低。

4、只认几种“减肥食品蔬菜‘’蔬菜不仅为素食者供应维生素Ｃ和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面增加。为了增加蛋白质的供应，如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓“减肥蔬菜“就很难获得足够的营养物质。

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素食主义者很少考虑营养强化这方面，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的营养就可能出现营养缺乏问题？

虽然素食有好多好处，但是还得因人而宜，最好还是晕小于素的搭配更利于身体健康。无论素食或者非素食，蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少，少吃或不吃蛋白质食物，还会引发很多疾病如贫血、胃肠炎等病。

图片来自网络、文章出处源于《百度百科》

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