这个时候吃海鲜注意哪些问题

                                                 营养师张欲晓

金秋十月吃什么最健康最美味，估计很多人都会说吃大闸蟹吧？吃海鲜？是的每到秋季的时候就是我们吃海鲜的最好时期，现在是吃海鲜的最好时机，海鲜有丰富的营养，而且吃了不易胖，所以很受大家欢迎，除了挑海鲜要注意之外，吃海鲜也有几点要注意，这样吃才会更卫生、安全下面我就给在大家说说吃海鲜的禁忌有哪些吧？

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1、首先清洗海鲜很重要，把买回的海鲜放在清水里泡着，在水里加点盐，这样可以使海鲜慢慢将体内的污物吐出来，在这期间要多换几次水，直到水清澈为止。

海鲜要煮透了才吃，咱们做海鲜时不要图鲜嫩，开锅就出锅。一般海鲜要煮15分钟后才能够把海鲜的细菌彻底杀死，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强。要80度以上的温度才能杀灭。所以，海鲜要煮透吃，才不容易引起肠胃疾病。

       海鲜属于凉阴性类食品，在烹饪的时候要加入姜、醋、紫苏等佐料来中和海鲜的寒性，以防身体不适，而且，这些佐料还有很好的杀菌作用，可以杀除海鲜中残留的有害细菌。

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2、海鲜中贝类本身带细菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对体健康造成威胁。

海鲜有很多的做法，一些人追求海鲜口味更鲜就会选择生吃海鲜，生吃海鲜一定要注意杀菌消毒，咱们生活中有些佐料是可以起到杀毒的作用的，如蒜末、柠檬汁、芥末、醋等都有消毒杀菌的作用。能生吃的海鲜一定要保证新鲜和卫生，如果不新鲜吃起来口感会很差，不新鲜的海鲜附带病菌和病毒污染，加工海鲜也要卫生。喜欢生吃海鲜的人可以配高度酒，这样可以起到杀菌消毒的作用.

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禁忌：1、吃海鲜最好不要喝啤酒这样的吃法容易惹痛风。因为，海鲜中虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风，肾结石等病症。如大量食用海鲜的同时，再饮大量的啤酒，就会加速体内尿酸的形成，这样就影响身体不利。

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    2、吃海鲜的同时吃大量的水果。因为，鱼、虾、蟹等海产品中含有丰富的蛋白质和钙营养素。而水果中含有较多的鞣酸，海鲜中的钙与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激。尤其是吃了蟹后吃柿子，因为，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，引起腹痛、腹泻恶心、呕吐症状。所以，最好间隔时间至少要2小时以后为宜。

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3、吃海鲜后不宜喝茶。因为，茶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙，会增加钙与鞣酸相结合的机会 也会产生形成难溶钙，对胃肠道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症。所以，也是要间隔时间也得最少2小时后才可以。

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海鲜虽好但多为寒性食物，胃肠本身就不好的人还是适当选择。

制作过程：海鲜中的蛋白质属于优质蛋白，为了不浪费我们最好选择清蒸、水煮、但时间不要过长，以15—20钟为宜。当然，重口味者可以自己喜欢的方式加酸、辣等烹饪方式。

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