螃蟹知多少

螃蟹都可以食用。其实，我们常吃的大部分蟹都来源于大海和淡水湖泊区域。蟹大家都爱吃螃蟹可都知道螃蟹好吃不怎么了解螃蟹。蟹有很多种类，大多数人都可以吃的。要根据身体体质来适当食用，尤其孕妇需慎重。

http://s10/mw690/0023Xqjjzy6WBKEMtxT29&690

我国蟹的资源十分丰富，有阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹为上品。螃蟹又分为公蟹和母蟹。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素营养丰富。

http://s14/mw690/0023Xqjjzy6WBKKMDiR0d&690

母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，两者有本质区别。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高量的油脂和胆固醇。

http://s6/mw690/0023Xqjjzy6WBKOy4Xbf5&690

螃蟹还含有丰富的微量元素，对身体有很好的滋补作用，蟹中含有较多的维生素A对皮肤的角化有帮助。蟹肉性寒、味咸、归肝、胃经、具有清热解毒、利湿退黄、舒筋益气、理胃消食等功效，蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂、风湿关节炎等都有较好的疗效。

http://s15/mw690/0023Xqjjzy6WBKUSTwO1e&690

适应人群：一般都适宜，但其胆固醇含量与鸡蛋相当，所以，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患应该少吃蟹黄、蟹膏。孕妇应尽量少吃或不吃为宜。

禁忌：吃了螃蟹后不应马上吃柿子。因为，蟹肉中蛋白质含量极高，而柿子中含鞣酸二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐，腹痛、腹泻等症状。

图片来源网络

营养师张欲晓

转载请联系

QQ：1360501945