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·黄豆：豆中之王1斤黄豆相当于2斤瘦猪肉，或3斤鸡蛋，12斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。1斤黄豆中含铁55毫克，且易被吸收；含磷2855毫克，对大脑神经有滋养作用。作用如下：
1．防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可去除附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。卵磷脂还可防止肝脏内积存过多的脂肪，有效防治脂肪肝。此外，黄豆内的亚油酸不仅能促进儿童神经发育，而还具有降低血液中胆固醇的作用。
2．美容保健，延缓衰老：大豆异黄酮是一种延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜护肤。
大豆所含丰富的蛋白质，经常食用，皮肤润泽细嫩，富有弹性，肌肉丰满结实，毛发乌黑光亮。
3．降糖降脂：大豆中含有抑制胰酶，对糖尿病有治疗作用，而且所含的皂甙有明显的降脂作用。
·南瓜：糖尿病人的佳品
南瓜为葫芦科蔓生植物，含有丰富的营养成分。其主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶、及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外，还有瓜氨酸、精氨酸、L-天冬氨酸等对人体十分有益的营养成分，脂肪含量却非常低。
现代医学证明，南瓜能促进人体胰钪岛素分泌，对糖尿病人有很好疗效。南瓜中的果胶具有降低胆固醇的作用，可以预防和辅助治疗动脉硬化。南瓜中含有大量钾盐和少量钠盐，具有很强的利尿作用，可用来加速溶解肾结石和膀胱结石，缓解前列腺炎和肝炎。由于南瓜中含有丰富的氨基酸和微量元素，因此也是一种理想的美容食品。
南瓜粉是以新鲜南瓜为原料，采用目前先进的加工技术经提取干燥制成的天然绿色食品，保留了南瓜中全部营养成分及色香味，且不含任何添加剂。南瓜粉由于提取了南瓜中的精华部分，故其营养成分不变，含量却大为增加，每克南瓜粉相当于10克左右的鲜南瓜其实成分。
·燕麦：十大健康食品之一
在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。优质燕麦蛋白质含量为15.6%，是大米的2倍；含脂肪8.5%，释放的热量与同等重量的肥羊肉相等，而且含有丰富的烟酸和维生素E，并富含8种人体必需氨基酸、铁、锌等。燕麦含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35-52%。每100克燕麦中含钙50-100毫克；B族维生素含量居谷类粮食之首。
1．预防心脑血管疾病：据中国农科院等18家医疗单位临床观察，燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用燕麦片3个月（日服 100克），可明显降低心血管肝脏中的胆固醇、甘油三脂等。
美国专家指出，胆固醇过高的人吃燕麦食品十分有益，而且不用担心有副作用。每天食用125-150克的燕麦麸皮，持续6-7周后，胆固醇可降低20%，密度脂肪的有害胆固醇至少可减少25%。
2． 通便：《本草纲目》中记载：燕麦味甘、性平、无毒，有润肠通便的作用。燕麦不仅含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面功效卓著。
3． 抗癌作用：食用燕麦食品还有防癌、预防贫血的作用。其含糖量比小麦低14%，比大麦低15%，是高蛋白、低糖量食品，为糖尿病患者的理想食品。
4． 降糖瘦身：含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，有助于控制体重。