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(2022-04-04 07:44:54)
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素美食杂谈健康 |
宫保土豆丁
材料
土豆250克 胡萝卜90克 花生米50克 干辣椒6个 姜1大片 花椒10粒
香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 蘑菇精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙
做法
1.土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；
2.胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；
3.锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；
4.干辣椒切段儿，姜切末；
5.将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；
6.锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；
7.留底油，小火爆香干辣椒、姜、和花椒；
8.倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；
9.倒入土豆丁翻炒几下；
10.倒入调好的味汁，炒匀；
11.最后倒入花生炒匀即可
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，素肉片1两切丝（或不用也可），盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、素肉丝下油锅略炒，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
茄子2个 西红柿2个 面粉适量 青红椒各1个
姜小块 酱油适量 盐适量 蘑菇精适量
做法
1.茄子切块，姜切片青红椒切块
2.茄子沾干面粉
3.锅倒油烧热，下茄块炸黄色捞出控油
4.控完油的茄子
5.锅留少量油爆香姜 放青红椒
6.放西红柿放盐酱油拌勻
7.放茄子烧2分钟入味放蘑菇精拌匀盛盘
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