给我西红柿，其余免谈

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番茄作为经典的食物和腼腆的脸蛋已经被世界人民玩坏了。人们对它的喜爱不仅仅是因为长得漂亮，营养界大咖的称号也让它受宠若惊。

首先西红柿到底是蔬菜还是水果？从植物学来看，西红柿是水果；从技术上来看，它是浆果；在法律上，它是蔬菜。美国最高法院判决，西红柿最常被当成蔬菜食用，所以应归为蔬菜类。

其次，番茄的颜色有绿色，黄色，红色。

绿色的西红柿里面含有的茄碱，又名龙葵碱，一定不会陌生吧？就是发芽的土豆，对人体有一定的危害。加重关节炎的病情，在医学上用于抢救感染中毒性休克、有机磷农药中毒、麻醉前给药及减少支气管粘液分泌。

西红柿的黄色是含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，番茄红素更多一些，此外还有，如果煮汤的时候放进去一点油，或者跟肉一起食用，吸收这些脂溶性营养物质的效率会大大提高。叶黄素有助于老年黄斑病变的预防和减轻，对于眼睛有很好的保护作用，还能预防动脉粥样硬化。

红色的西红柿含有的番茄红素最高，番茄红素被称为“男人的生命腺“。美国哈佛的研究报告指出，番茄红素能够预防前列腺癌并减小肿瘤的大小。强大的抗氧化作用防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。清除自由基的同时提高免疫力。

酸酸的味道哪里来的呢？番茄君中的酚酸，可以抑制体内亚硝胺的形成，达到预防肺癌的目的。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素清除自由基的能力是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源。

每天来一碗自家做的番茄汤，还有助于生育哟，不说了，去喝汤了。。。

张景茂

国家二级公共营养师

qq：584337020

新浪：@张景茂营养师

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