吃蛋黄的100个理由

很多女生都不爱吃蛋黄。。。甚至不吃鸡蛋

关于鸡蛋的好处，我只能说难以用笔墨形容：这是大自然赐予的超完美食物。

你发胖了？可不要怪在蛋黄的头上。。

科学家经常用来评估蛋白质质量的四个标准中都显示，鸡蛋远远优于牛奶、牛肉、乳清蛋白和大豆，得分最高

很多人不吃蛋黄的原因是因为胆固醇，但是：1.适量的胆固醇是每天必需的营养素 2.蛋黄中同时含有胆碱用来预防肝脏积累胆固醇和脂肪。

全在蛋黄里，每颗蛋蛋中含有大概300微克的胆碱和磷脂胆碱。也是人体必须从食物中获取的营养素。

此外，胆碱还有能维持心脑血管功能正常和细胞膜健康的作用，换句话说，从里到外保养我们的皮肤。

胆碱还能在体内产生甜菜碱可以降低导致心脏病的胱氨酸，在欧洲被用来治疗肝病。

9中必需氨基酸全部集中在蛋黄里，富含维生素和保护眼睛的叶黄素和玉米黄素，如果你想保护眼睛，建议鸡蛋和菠菜一起食用，吸收效率大大提高。

整个鸡蛋都是宝贝：优质蛋白、叶黄素和玉米黄素、胆碱和磷脂胆碱、15中微量元素，维生素B2和B12，重要的抗氧化、抗癌元素硒。

从未有研究显示，多吃鸡蛋的人比少吃的人更容易得心脏病，而鸡蛋对健康的影响更不能以胆固醇含量来判断。

张景茂

国家二级公共营养师

媒体杂志、报刊撰稿人

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