葡萄浑身都是宝，被榨干了！

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葡萄浑身都是宝，葡萄籽也不例外。

葡萄籽中含有多酚类物质主要是儿茶素类和原花青素类，还有丰富的不饱和脂肪酸。是目前已知的抗氧化最强的天然食品，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。

自此，国内外科学家进行了大量的实验来发现和开发葡萄籽提取物的相关功效。

2004年，我国科学家宣布，从普通的葡萄籽中提取出了一种具有超强抗氧化作用的物质。实验证明，这种物质能有效清除人体内多余的自由基，并具有延缓衰老和增强人体免疫力的作用。

北京大学医学部药学院副院长、博士生导师李长龄教授为首的研究人员经过反复研究后证实：葡萄籽中存在着一种人体内不能合成的天然物质－－“原花青素低聚物”（OPC），它能有效清除体内多余的自由基，抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。目前，其抗氧化能力已得到国际公认。

2004年12月，来自阿拉巴马州大学首次给出直接证据表明葡萄籽提取物在影响健康大脑过程中，一种特殊表达蛋白发生变化，这项研究首次确定了因口服葡萄籽提取物而发生变化的哺乳动物组织中的特殊分子。对于预防老年痴呆有重要意义。

2006年，美国化学会第231届全国会议上报告，从葡萄籽提取的多酚化合物似乎可降低代谢综合征患者的血压。结果显示：葡萄籽组收缩压降低约12 mm Hg，舒张压降低约9 mm Hg，而氧化型LDL初始值越高，血压下降越明显。

Kappagoda博士解释说，由葡萄籽提取的多酚化合物可引起氧化亚氮释放，从而引起内皮依赖性舒张。

葡萄籽提取物（OPC）抗辐射实验中发现，葡萄籽提取物通过减少体内丙二醛（MDA）的浓度，该物质浓度越高，细胞被氧化程度越严重，从而减少辐射带来的危害。

所以苏联的宇航员们长期服用一种富含原花青素的植物饮料，以预防他们在太空飞行时所受到的辐射损伤。

而辐射是一种看不见、没感觉的危害，长期受到电磁辐射的人，容易造成免疫力下降、易患白血病及癌症、内分泌紊乱、发育障碍、不孕不育、胎儿流产或畸形、经常性的头痛头晕疲劳等多种症状。

2013年9月第25期，中国暨南大学/中国科学院苏国辉院士和Daxiang Lu教授领导的研究团队证实：葡萄籽中富含的低聚原花青素可通过抑制细胞凋亡，拮抗视网膜神经节细胞氧化应激损伤。保护眼睛，保护视力。

除此之外，大量研究来发现葡萄籽提取物的抗癌、抗衰老，减肥等功效。如葡萄籽和葡萄皮的提取物对人体健康有积极作用，能保护肾脏免受氧化应激。

张景茂

分子生物学研究员

国家二级公共营养师

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