膳食铁与绿茶不可兼得

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春茶上市的季节到了，作为茶文化古国的一员，走在春天的路上，茶香扑鼻。

其中，绿茶因其强大的抗氧化功能具有诸多益处。正常情况，铁元素的吸收要受到抗氧化保护，比如与维生素C同时服用效果会更好。可是，铁元素也认脸，抗氧化小王子绿茶就吃了闭门羹。

美国宾夕法尼亚州立大学营养科学系实验数据表明：富含铁的食物和绿茶同时服用，实际上会降低绿茶的功效。实验者表示： ”如果你在吃了富含铁的膳食后喝绿茶，那么绿茶中的一种主要化合物将与铁结合在一起。当这发生时，绿茶就丧失了作为一种抗氧化剂的潜力。为了获得绿茶的益处，可能最好还是不要在吃了富含铁的食物后喝它。“

2015年发布的十年间居民膳食营养状况总体改善，2012年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点。其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%，比2002年下降了7.1和11.7个百分点。铁缺乏的因素问题依然存在。

就从营养配餐经验来看，要想保证能量不会超标，又补充足量的铁元素是不太容易的，而最难的在于，我们从食物中能够获取足够的铁，却多数是非血红素铁，也就是铁元素的摄取最大的问题就是吸收率太低。

好的，回到刚才的绿茶研究，富含铁的食物包括红色瘦肉（血红素铁），深绿色蔬菜（非血红素铁）如甘蓝和菠菜。该研究同样适合于铁补充剂。

所以，品茶的时候，注意与富含铁的食物隔开一段时间较好，既要健康，又要生活。记住！铁与绿茶不可兼得。

张景茂

分子生物学研究员

国家二级公共营养师

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