羊奶--比牛奶更好的选择

“风吹草低见牛羊”，牛儿和羊儿都是生活在同一片草原上。如今的牛奶走上了家家户户，为百姓提供了丰富的营养。牛奶已经成为了奶制品的代表，补钙、优质蛋白、营养全面丰富。但是，对于羊奶你了解吗？其实比起牛奶，羊奶有许多你不知道的好处。

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一、羊奶致敏性比牛奶低

牛奶过敏是发生在婴儿和儿童中的一种常见疾病,在婴儿出生后前三年发生牛奶过敏的比例约为2.5%。牛奶中含有的酪蛋白、a-乳白蛋白、β-1g等常见蛋白质对婴儿尤其是早产儿来说是非常重要的潜在致敏原,这使得过敏问题更加突出。东北林业大学有一个关于奶类过敏的实验，从免疫学的角度来分析马奶或羊奶是否比牛奶更适合作为低致敏配方粉的乳源基料[1]，对比了牛奶、马奶和羊奶之间致敏性差异,证实马奶和羊奶的致敏性明显低于牛奶。

此外，牛奶中的乳糖高于羊奶，可以降低亚洲人乳糖不耐受的情况，长时间的少量乳糖刺激会逐渐恢复乳糖酶的功能。

  二、 羊奶中牛磺酸含量

羊奶中的牛磺酸含量47.7 mg/L,牛奶中的含量仅为4.2 mg/L。牛磺酸是一种存在于人体中的游离氨基酸，不参与合成蛋白质。人体自身可以合成牛磺酸，婴儿发育不完全，合成能力较弱，故婴儿食品中需要额外添加牛磺酸。目前，牛磺酸只存在于动物体内，植物中尚未发现。海生动物含量尤为丰富。哺乳动物组织细胞内亦含有较高的牛磺酸，特别是神经肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸。牛磺酸的贡献很多：1.保护视网膜2.保护心肌作用3.抗氧化作用4.促进免疫功能。

三、羊奶更易于消化吸收

通常羊奶的消化吸收过程需要2-4 h，各种营养物质消化吸收率均在90%以上，蛋白质、脂肪的消化率在98%、95%，其中羊奶中的脂肪球直径是牛奶的1/3，短链脂肪酸含量是牛奶的五倍，所以更容易被消化吸收。另外，羊奶的酸度比牛奶低，pH值为6.72，具有优越的缓冲性能，特别适合胃酸过多、浅表性胃炎、胃溃疡的病人以及胃肠道功能不好的婴儿、老人。羊奶不易感染结核病，饮用羊奶比较安全。

 除此之外，羊奶还有许多优势，氨基酸，矿物质大多数都高于牛奶。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

参考文献：

[1] 霍贵成，段翠翠. 不同乳源蛋白致敏性的评估. 东北农业大学, 2014

张景茂

国家公共营养师

首都保健营养美食学会会员

QQ:584337020