xx的第七个由我亲手制作的生日蛋糕。又一次正日子xx在路上，一回家就透过半透明的蛋糕盒盖张望，这回又是什么高级蛋糕呀？我告诉他，这次的蛋糕有两大特点，第一不用烤，第二用了一种很特殊的材料：圣诞舔姜饼干。只有在圣诞节前才吃的到，因为只有在圣诞节前这种饼干才有得卖。

圣诞舔姜饼干是我在网上找的翻译（德文：Spekulatius），其实我觉得叫香料饼干更合适，因为这饼干是由豆蔻、丁香、肉桂等制成的，就像圣诞市场上有一种大料味的糖，也很受德国人的欢迎。中国人初尝这款饼干会觉得味道怪怪的，但习惯以后没准也会爱上它，就像我家xx。所以制作这款蛋糕之前也要考虑其受众人群，喜欢吃的就很喜欢，不喜欢的就完全不喜欢。

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【zz圣诞甜姜饼干蛋糕】

材料：

蛋糕底层：200g圣诞舔姜饼干，100g黄油

奶油酱层：6张白色明胶，200g惯奶油，250g意大利乳酪（Mascarpone），500g低脂夸克（Magerquark），2勺蜂蜜，1包香草糖，2平茶匙肉桂粉（Zimt），75g白糖

水果冻层：1个橙子，1个梨，60ml橙味甜烧酒，300ml橙汁，140ml水，2包透明凝固剂（Tortenguss, klar），4勺白糖
表层装饰：白巧克力

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做法：

前期准备： 1) 26cm烤盘底垫上烤箱纸

蛋糕底层： 2) 饼干放入保鲜袋，封好口，先掰成小块，再用擀面杖碾碎

           3) 黄油打散后，加入碾碎的饼干，搅拌均匀

           4) 用勺子讲混合物平铺在烤盘底部并压实

           5）入冰箱冷藏至少20分钟（甚至可以过夜）

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奶油酱层： 6) 将明胶放入冷水泡5分钟变软，入小锅小火加热，不断搅拌至融化

           7) 惯奶油打硬

           8）剩下的材料混合用搅拌机搅拌均匀，从中盛出4勺和融化的明胶混合

           9）将以上所有混合，倒入烤盘抹平，入冰箱冷藏约2小时
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水果冻层： 10) 橙子和梨切片，摆在奶油酱层上呈花型

           11) 甜烧酒、橙汁和水混合，凝固剂和白糖混合，将液体慢慢浇上，搅拌均匀

           12）加热并不断搅拌至凝固，均匀浇在水果上，放凉
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