zz圣诞经典肉桂星星饼干(Zimtsterne)

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德国肉桂圣诞饼干zimtsterne |
分类: xz之家幸福厨房 |
【zz圣诞肉桂星星饼干】
材料:
3个蛋白,250g糖粉,1包香草糖,3滴香精(可选),1茶匙肉桂粉,400g磨碎的杏仁或榛子
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做法:
1) 蛋白用搅拌机最高档打硬(用刀可划出印)
2) 一勺一勺加入糖粉并继续搅拌均匀,盛出3大勺备用
3) 加入香草糖、香精、肉桂粉、少一半杏仁,用搅拌机最低档搅拌
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4) 用剩下的杏仁将搅拌好的泥揉成团
5) 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
6) 两面铺上保鲜膜擀成约半厘米厚的饼
7) 用模具刻出形状,码放在烤盘里
8) 表面抹上前面留出的蛋白
9) 入烤箱,140度,烤制约25分钟
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小啰嗦:
a) 2里多盛出来些蛋清没关系,否则最后表面不够用,而且面团也会太黏
b) 7里每次刻形状前用模具蘸下清水,就不会黏了
c) 8表面刷蛋白,建议用尖小刀比较容易抹到边缘
d) 9入烤箱靠下层,这样上表面才会白白的
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