苗妈碎碎念：懒人版紫薯发糕

　　这个发糕早就答应小伙伴们要写的，但这两天家里事情太多，都没时间碰一下电脑；但真心推荐大家试试这款发糕哦；发糕比做馒头、花卷这些省事多了，不需要揉面这些，而且口感很松软；做起来也不太耽误时间，蒸好紫薯后，做面糊也就10多分钟搞定，然后就等着发酵，上锅蒸，就这么简单；重要的是一般娃们都会很爱吃~

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　儿童营养早餐好搭档-紫薯发糕

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　　【原料】

　　紫薯80g、中筋面粉150g、牛奶200ml、酵母2-3g、糖15g；

　　（牛奶的量根据实际情况而定，所以添加牛奶的时候不要一次都倒进去，如果稀了需要加面粉中和）

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　　【做法】

　　1、将紫薯蒸熟，放稍凉后，按压成泥；

　　为什么说是懒人版呢？因为一般要做细腻的发糕，紫薯泥最好是用料理机打成细腻的泥然后再用筛网过滤；而我直接按压的图省事，用的我家豆浆机里挤压豆渣的工具，你也可以用勺子，但这样没有过滤出泥的细腻，但我自己家吃不追求完美，如果你比较追求精益求精，可以选择过滤；

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　　2、准备好所需的材料；

　　我现在家里所有面食全部是用牛奶来和面的，因为一是增加营养价值，二是平衡娃上幼儿园后，三是老公有乳糖不耐受，单独喝牛奶胃胀，用这种方式把牛奶吃下去，就不会出现明显的不适~

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　　3、将面粉中加入少许白纱糖和酵母，倒入牛奶；

　　第一次做牛奶先不要全部倒进去，分次倒~

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　　4、再加入紫薯泥；

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　　5、搅拌成如图程度粘稠的面糊状；

　　我用的是做蛋糕的那个(一时想不起叫什么名字)搅拌的，搅拌均匀需要几分钟的时间，搅拌的越均匀越细腻越好，因为我是按压的紫薯泥，所以会出现颗粒，如果你过来的紫薯泥，就会更加细腻了~

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　　6、模具刷上一层薄薄的油，然后将面糊倒入，手掌沾少许水，表面拍平；等待发酵，可以覆盖上保鲜膜；

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　　7、发酵至2倍大即可；现在天气热，一般半个多小时到一个小时差不多就可以发酵好~

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　　8、表面可以放一些葡萄干、红枣、坚果等装饰

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　　9、水烧开后上锅蒸，20分钟左右即可；（我用的是蒸箱，蒸锅也是一样的）

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　　11、蒸好后放凉，取出模具即可；放凉透后保鲜袋装好，第二天吃的话就放冰箱冷藏即可；

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　　早晨起来，沐浴着阳光，可以好好吃早餐了~

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　【小贴士】

　　酵母是紫薯 面粉总重量的1%左右这款发糕我加了少许糖，目的是促进发酵和增加口感；但紫薯本身也自带甜味，不加糖也是可以的哦~

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　【推荐理由】

　　我一般都是做这些面食当做早餐的，所以对我来说，这样的发糕简单便捷，蒸好了第二天早晨加热一下，配上粥和小菜，一顿营养丰盛的早餐20分钟可以听轻松搞定，只有早晨能量供应充足，工作的人、学习的人才能有高效率；所以大家可以在空闲的时候做做，方便早餐食用；这款发糕完全可以下班做晚饭的同时进行发酵，差不多吃饭的时候就可以入锅蒸了；

　　从营养价值看，紫薯也算是主食的一部分，富含膳食纤维、B族维生素、钾镁等矿物质，大大提高了面食的营养价值，对预防便秘、促消化都有帮助。经过发酵制作的薯类，更容易消化吸收，也比较符合宝贝消化能力；而且彩色的食物外观看起来也能吸引宝贝，促进食欲；

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　　【营养早餐范例】

　　这是我搭配的早餐，紫薯发糕 米糊 菠菜豆干 鸡蛋 桃子；元气满满的早餐，吃过早餐后也会觉得精气神十足，充满活力的一天开启了！

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　　《让宝贝爱上吃饭系列文章》

　　1、让宝贝爱上吃饭第一步（苗妈）

　　2、让宝贝爱上吃饭第二步：增加饥饿感（苗妈）

　　3、让宝贝爱上吃饭第三步-锻炼咀嚼能力(苗妈)

　　4、揭秘改善食欲的营养素-让宝贝爱上吃饭第四步

　　5、让孩子爱上吃饭终结篇：3日促消化食谱分享（苗妈）

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我的联系方式：

我是苗妈，女儿苗苗5岁了，是一名全职妈妈，也是一名儿童营养师！

做一名接地气的儿童营养师是我的初衷；

　　微信订阅号:儿童营养师闫玲玲

愿每一位宝贝都健康快乐的成长！