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儿童食谱：两款营养美味的家常菜肉卷饼
(2016-07-15 07:20:36)
标签：
杂谈 |
苗妈碎碎念：美味蔬菜卷饼
软软的饼，配上喜欢蔬菜或肉，再卷起来，咬下去~wow，美味极了，我自己就大爱这一口，熏染的全家都爱了，苗小妞也特别喜欢吃，这样也会轻松吃下很多蔬菜；对于不爱吃蔬菜或不爱吃肉的小朋友更适合呢；比KFC的鸡肉卷好吃多了，自己做的又营养又美味；做卷饼最关键的是做成软饼~那怎么做呢？
元气满满的早餐~吃下幸福感爆棚的感觉；现在我每周会跑步3次的样子，跑步回来，快速搞定丰盛早餐，吃下去就觉得特别幸福那种~食物真的会给人满足感~哈哈！
儿童营养早餐好搭档-家常卷饼
范例：早餐内容
主食：汤面卷饼（苗小妞倾点）
配菜：原味胡萝卜丝 西葫芦鸡蛋
粥：杂粮米糊（全家的大爱）
水果：橙子
范例：早餐内容
主食：汤面卷饼
配菜：胡萝卜土豆丝 香菇包菜炒蛋
粥：绿豆胚芽米粥
水果：猕猴桃
范例：早餐内容
主食：汤面卷饼
配菜：生菜、里脊肉、糖醋藕片
粥：二米粥
二、汤面卷饼制作
今天分享的这两款是我之前做的，经常做，这次做就没拍照，有妈妈问我就整理一下吧~每次做我面粉里都会或多或少加一点杂粮粉，但加的都不一定一样，前几天早餐加的是黑芝麻粉，更香，颜色也就略黑一点~但整体的大原则都是一样的；最重要的是酪出来的饼是软的，那么请用开水和面，但小心烫手哈~
【原料】
普通面粉100克，玉米粉15克，沸水80克；
【做法】
1、准备好面粉、玉米粉；
2、将沸水冲入面粉和玉米粉中，用筷子快速搅匀成絮状，温度稍降后用手揉成烫面面团。（一定注意别烫手，试下温度手能接受再和）刚开始时粗糙的面团，放一会再揉就光滑了，揉面如果把面团放在案板上配合摔打，揉出来的面会更好，酪出的饼也会更软一些；
注：早晨时间紧，我是睡前和好的面，放保鲜袋，第二天早晨拿出钱擀皮的；
3、将烫面团揉成长条，切成大小相同的剂子；将面剂子逐个擀开成薄薄的面片。尽量擀薄一些；
4、平底锅烧热，涂薄薄一层油（我现在都不涂油直接烙），将擀好的饼放入锅中；待鼓起后翻面，两面烙熟即可。用电饼铛一般1-2分钟就烙熟一张，要看勤了，勤翻面，否则容易糊掉
5、配菜的制作：
卷饼的配菜其实很多，我是家里现有的食材做的，卷肉、卷菜都可以；
原味胡萝卜：
做法：胡萝卜切细丝，锅里热油，蒜末爆香后，下胡萝卜快速翻炒至软，加盐调味即可；
西葫芦炒鸡蛋：
做法：鸡蛋加少许盐打散后，先炒好盛出，少许油，葱花爆香后，加西葫芦片快速翻炒，加鸡蛋同炒，少许盐出锅；
其实我做炒菜都特别的简单，就是炒炒加盐出锅这样滴......
6、在烙好的饼上铺上配餐等；卷起，即可食用；
7、营养早餐就做好了；
【制作技巧】
1、面和水的比例不是固定的，因为不同品牌的面粉吸水率也存在不同，只是一个参考，大家要根据面团的实际情况酌情加水；一定记得要用开水，这样做出来的饼是软的；
2、和面的时候可以搭配少量加玉米粉或黄豆粉或荞麦粉等等这些杂粮，不仅营养增加，口味上也是一种变换；
3、烫面团不能和得太软，否则不容易擀，饼尽量要擀的薄些，烙出来才好吃；
4、配菜可以根据自己的喜好变换，可以放甜面酱之类；
【适合人群】
2岁以上的宝宝及全家
【小贴士】
这样的一款卷饼早餐可以搭配粥，牛奶，豆浆都适合的；
我不是专业搞美食的，也不是厨师，只是给孩子和家人做家常饭，所以卖相请大家忽略，咱只看方法哈。
美好滴一天从早餐开始！
三、家常蔬菜肉卷饼（我第N次做了）
作为东北姑娘，卷饼是我爱吃的食物之一，如果在家的话，我卷的都是重口味，老干妈辣椒酱、大葱、辣椒……；来南方后，饮食习惯渐渐有所改变，现在我卷的竟然是番茄酱……..
下图是我之前做的一次：
这是今天做的，自己觉得有进步多了，饼更软一些了，因为我现在发现了，揉面揉到位很关键，哈哈！
【原料】
面粉100克，玉米粉15克，沸水80克，里脊肉适量，生菜、植物油、番茄酱适量 ；
【做法】
1、 头一天晚上完成：将沸水冲入面粉和玉米粉中，快速搅匀成絮状，温度稍降后用手揉成烫面面团。揉成面团后反复的揉面，揉至光滑；我一般要揉10分钟左右，揉的过程中可以配合摔打，这样做出的饼会软，有筋道；揉好装保鲜袋，放冰箱冷藏；把要用的肉也从冰箱的冷冻室放到冷藏室，生菜也洗净；
2、 第二天早晨，拿出肉，切片后加生抽、盐、少许淀粉搅匀后进行腌制；
3、 取出面团，揉2分钟，然后将烫面团揉成长条，切成大小相同的剂子；将面剂子逐个擀开成薄薄的面片。尽量擀薄一些；
4、 平底锅烧热，涂薄薄一层油，将擀好的饼放入锅中；待鼓起后翻面，两面烙熟即可。（我用电饼铛做饼一般2-3分钟制作好一张饼）
5、 接着用电饼铛把肉煎熟，大人也可以撒一些自己喜欢的调料，比如孜然、椒盐等；
6、在烙好的饼上铺上生菜、肉，淋上番茄酱等；卷起，即可食用；
7、营养早餐就做好了；
下图是之前的某一天的早餐图；
小贴士：
面和水的比例不是固定的，因为不同品牌的面粉吸水率也存在不同，只是一个参考，大家要根据面团的实际情况酌情加水；和面的时候可以搭配少量加玉米粉或黄豆粉或荞麦粉等等这些杂粮，不仅营养增加，口味上也是一种变换；饼尽量要擀的薄些，烙出来才好吃；番茄酱和沙拉酱可以根据自己的喜好变换，可以放甜面酱之类；
推荐理由：
今天这款蔬菜卷饼，既富含蛋白质、维生素和矿物质，又可以提供丰富的碳水化合物，搭配牛奶、豆浆、粥等，如果能再配合一些水果、蔬菜和坚果，就是一顿丰盛的营养早餐；
本早餐制作步骤：
1、之前的准备：前一天晚上和好面团，生菜洗净，肉提前解冻；
2、第二天早晨：先用高压锅做上粥→腌制肉→烙饼→烙饼的间隙切菜、炒菜→煎肉；粥煮好了，其它食物也基本做好，今天早餐差不多35分钟搞定，不过我是酪了6张饼，如果只是制作3张饼，30分钟内轻松搞定的；
美好幸福的一天从早餐开始：
下图就是我前几天做的饼的示意（图片找之前的做个范例），普通面粉搭配黑芝麻粉；原理都是一样的；
酪出来的杂粮软饼就是这样的~
配菜：配菜搭配了胡萝卜土豆丝青椒（给女儿的那份没放青椒），包菜鸡蛋香菇，其实配菜对我来说只是打扫家里的菜，不是刻意配的，家庭主妇的职责就是合理利用家里的菜，隔两天家里冰箱总会有一些边角料，我就都搭配菜一起混搭炒了~
《让宝贝爱上吃饭系列文章》
注：如有问题，请在文末下面留言处留言！
我的联系方式：
我是苗妈，女儿苗苗5岁了，是一名全职妈妈，也是一名儿童营养师！
做一名接地气的儿童营养师是我的初衷；
微信订阅号：儿童营养师闫玲玲
愿每一位宝贝都健康快乐的成长！
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