谈“蕉”真的会色变吗

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香蕉是我们日常生活中常见的水果之一，也是不少人喜欢的水果，但是最近关于香蕉起了很多流言蜚语，让大家闻之色变，其实有些传闻是不可信的，谈“蕉”也不一定色变。

一、不必色变的“香蕉艾滋病”

最近有人报道香蕉染上了一种类似“艾滋病”的病症，这种被称为“香蕉艾滋”的病症全称为“黄叶病热带第4型”，近期由东南亚蔓延至莫桑比克及约旦，香蕉或将面临灭顶之灾。该报道一出引发无数蕉迷恐慌：“难道以后没有香蕉吃了？”更有人惊呼，吃了这种香蕉，人也会感染艾滋病。

说的如此让人“揪心”，那么究竟什么是黄叶病呢？看一看它的定义。

黄叶病又称巴拿马病、镰刀菌枯萎病，其真菌能潜伏泥土30年以上，并透过水滴及依附在机器或鞋子上的小量泥土传播。一旦香蕉染上黄叶病，水分及养料便无法在树内输送，使香蕉树中心部分萎缩发黑，导致香蕉面积锐减。

 很专业的解释，但其实黄叶病只是一类普通的真菌病害，和我们日常所说的艾滋病并非一类。不仅香蕉可能感染，其他许多植物也可能感染，这个病已经存在上百年了，香蕉也不曾绝种。而且如果香蕉树感染其真菌是无法产香蕉的，所以我们不会吃到有病香蕉。

二、另类“保鲜”不可掉以轻心

有的人会说了那既然这么大的疾病都不会导致香蕉绝产，那是不是可以放心吃香蕉了呢？答案是也是需要我们衡量的。

现在不少人为了香蕉长时间的储运，开始尝试违法乱用“保鲜”药物，有的还是农药勾兑的，用这样的“保鲜水”浸泡，提高香蕉的耐储存时间。因此我们在选购香蕉的时候一定要注意。

第一，不要购买太硬的香蕉，这样的香蕉一般都是还没有成熟就被摘下运走的。

第二，不要购买太鲜艳的香蕉，因为香蕉在储运过程中或多或少会有些损伤，引起香蕉表面出现伤面，用农药浸泡过的香蕉会杀灭一定量的细菌真菌，伤面不容易显现。

三、香蕉是让人快乐的食物

    抛开疾病问题，香蕉不但不会让人闻之色变，更是俘虏了一大批的蕉迷。

    香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。

    在工作和生活双重压力的今天，很多人越来越三餐或饮食不均衡，香蕉因其丰富的营养，的确可以作为大家及时补充营养的救兵。其中香蕉含有的相当多的钾和镁就是很多人为它着迷的原因。钾能调节人体的钠钾通道，预防高血压以及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果，适量的镁还能促进钙的吸收。

同时香蕉当中含有的丰富粗纤维，也被大家作为很好的通便润肠的食物，但是像日常所见到的香蕉干有可能含糖量过高，反而会影响香蕉由于能量低的减肥作用。提醒大家在购买的时候看准配料表。

小小一根香蕉，也能因其不小的轰动，但只要我们辨别信息，正确选择香蕉，就不用谈“蕉”色变，也能做一个快乐的蕉迷。

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报刊撰稿人

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国家二级营养师邱欣晔

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