让人又爱又恨的毛豆花生

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天气逐渐变暖，三五好友的小聚餐也逐渐多了起来，毛豆花生作为点播率最高的下酒菜，确是让大家又爱又恨。

那毛豆花生又是以自己什么样的好处和缺点，让大家爱不释手、恨不离口的呢？接下来就说一说它俩的优缺点。

一、毛豆花生的营养价值

1.毛豆的营养价值

①丰富的膳食纤维，能够减少心脑血管疾病的发生，预防肥胖

②丰富的植物蛋白，并且多为优质蛋白质，可与其他粮食搭配，提高营养价值

③含有不饱和脂肪酸，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2.花生的营养价值

①花生外皮，花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，尽量不要搓掉外皮。

②花生含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。

二、毛豆花生的缺点

1.含盐多，一般都是加盐和各种香辛料后用水煮制而成，盐分含量很高。

2.随餐食用，多数人吃毛豆花生一般都是下酒或作为小菜食用，不知不觉就食用过量，而毛豆花生的营养价值很高，也就会造成能量摄入过量。

3.如果在外面吃，有可能店铺商家没有认真挑选和清洗，有可能会造成有毒物质被我们吃到肚子里。

三、如何健康吃毛豆花生

1.尽量食用自己煮制的花生，在煮的时候尽量用辣椒和其他香辛料提味，减少食盐用量或不用食盐

2.毛豆一定要煮熟，不然其中含有的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。而且吃多了之后容易造成腹胀，消化不良，如果非要经常或每天都吃的话，建议每天吃一小把毛豆就行了。

3.由于毛豆和花生的能量含量都很高，建议大家在吃的时候既不要过量，也可以代替小半碗的米饭，减少在正餐当中的能量摄入，以免能量堆积。

说了这么多，不知道大家对于毛豆花生的态度有没有变化，爱也罢、恨也罢，正确的看待它就行，不过量、不多盐，毛豆花生健康吃。

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报刊撰稿人

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国家二级营养师邱欣晔

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