【豆瓣酱黄花鱼】——简简单单做好吃的小鱼_彦子亦乐

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【豆瓣酱黄花鱼】——简简单单做好吃的小鱼

(2012-08-29 08:38:23)

标签：

美食

分类：下厨时光

2012年8月29日 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6751EN00SIGG.gif 周三阴天

http://s4/middle/703c0666gc83bb0604223&690

南方城市的天气
依然让人感到闷热
不知秋的凉爽何时来
下厨还总得流一身臭汗

若能尽量避免油烟那是求之不得

 http://s4/middle/703c0666gc83bb22a66a3&690

上次已经说到了
我是喜欢吃鱼的好孩子
在我家，鱼是必不可少的
并非喜欢大鱼大肉
反而，我们喜欢的是小鱼杂鱼
吃的是新鲜和营养

 http://s14/middle/703c0666gc83bb3d4564d&690

今天就继续上鱼吧！

【豆瓣酱黄花鱼】

原料：小黄花鱼5条、豆瓣酱1勺、鲜味酱油2勺、凉白开3勺、食用油1勺、姜葱蒜各适量
做法：
1、将黄花鱼去鳞剖肚去内脏去鳃洗净控干，姜葱蒜分别处理成姜丝、葱段、蒜瓣备用；

2、取一干净的可微波容器（我用乐葵料理盒），加入一勺豆瓣酱，将姜丝、葱段、蒜瓣均匀铺在盒底；（可留下少许姜丝）
3、往盒里倒入食用油，稍微摇匀后盖盖送入微波炉高火加热半分钟，此时将酱油与凉白开兑开备用；
4、加热完毕后取出料理盒，将黄花鱼逐条放入料理盒并裹满酱汁，码放均匀；
5、在鱼身上面铺上剩余的姜丝，浇上酱油水，盖盖送入微波炉高火加热2分钟；
6、加热完毕后取出料理盒，小心将鱼翻面，重新码放好并舀出盒底的汤汁浇上，再次盖上盖子送入微波炉高火加热1分钟即可，取出装盘撒上葱丝装饰。

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**补充说明**
1、鱼儿虽小，但也五脏俱全，新鲜就好，且蒸且煮最合适，营养不流失；
2、食用油和姜丝、葱段、蒜瓣混合后先入微波炉加热食物为了突出香味；
3、黄花鱼逐条放入料理盒并裹满酱汁，这样可以更易入味和均匀上色；
4、分二次微波加热确保熟透，中途取出翻面动作要轻，小心将鱼弄破弄断；
5、汤汁不嫌多，饱含鱼之精华，拌饭淋粥吃都相当不错。

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