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     提起对茶的理解，也许很多人都会将其视为是一种饮食文化。而据史实记载，茶的最早利用则是因为其“药’性。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。” 两说虽均不能尽信，但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。

    如今随着我们生活水平的提高，人们对于健康的的需求也越来越高。茶在为我们消除疲劳、涤烦益思、振奋精神的同时，又敷衍出一种新的文化，那就是——茶叶籽油。在我国历史上，茶叶籽油曾因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效，历来被皇家视为贡品，被称为“皇封御膳”用油，享用茶叶籽油也一度成为尊贵身份的象征，民间极为罕见。唐代著名诗人李商隐食用茶叶籽油后，曾为之赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”；雍正皇帝食用茶叶籽油超过的菜后更是大喜，给予了“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”的至高赞誉！

    茶叶籽油富含茶多酚、维生素E和胡萝卜素等，其脂肪酸成分为油酸、亚油酸、硬脂酸、亚麻酸、豆蔻酸、棕桐酸等；具有很高的营养保健价值。更为重要的是茶叶籽油还含有茶叶中富含的多重天然维生素（其中VE高达300mg/kg以上，VE不溶于水，但能溶于茶叶籽油中，故食用茶叶籽油可以补充摄入饮茶时不能得到的VE），另外茶叶籽油还富含茶多酚、茶多糖、儿茶素等多种有益人体健康的生活性成分，经常食用茶叶籽油不仅可以预防心脑血管疾病，且具有抗辐射、抗氧化、延缓衰老、润肠通便的作用；茶叶籽油是不干性、凉性食用油，它适合煎、炒、煮、炸及凉拌等多种食用用途。此外，茶叶籽油也是天然的护肤、护发、化妆用品生产的理想原料，所以长期食用也有美容养颜的功效。其综合营养价值远远高于世界上流行的食用油，被许多营养专家广泛誉为“东方顶级营养油”。

    茶叶籽油作为历史上的传统名贵用油，由于其精炼技术一直无法突破，所以一直未被综合开发利用，在自然界中自生自灭，造成了巨大的资源浪费。虽然20世纪90年代，茶叶籽油不能食用的技术难题已经攻破，但由于其成本过高、价格昂贵，茶叶籽油仍主要以出口日韩等消费较高的国家为主。

    如今，茶叶籽油正日渐走入我们的生活，成为了一种时尚健康饮食的新象征。如茶一样，成为了众多家庭不可或缺的日常用品。同时也将中国的茶文化以另外一种形式发扬光大，这不仅是我国五千年饮食文化的一种精髓，同时更映射着一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。