上次买的牛尾巴实在是很巨大的一根，俺给分成了两份，出了两道菜。

比较大的骨头和尾巴的较粗端，炖了汤，大——补的清炖牛尾汤，哈哈。靠尾巴尖的那部分，比较细，肉也较嫩，红烧了，就是今天这道“红酒煨牛尾”。

牛尾好吃，就是费气费火，得慢炖，小火慢慢煨，才能炖出牛尾那股子醇厚的香味儿。汤浓肉烂之时，满屋肉香，夹起一块牛尾，轻轻用嘴唇贴上去（或“吻”上去），肉跟着嘴巴跑。吃两块，就发觉有些粘嘴巴了，胶质，都是牛尾炖出来的胶质啊。

一说到胶质，就想到胶原蛋白、美容、养颜.....嘿嘿，其实，对我等吃货而言，这些都是为“嘴馋”找的美丽借口——真要为了今年二十明年十八而补充胶原蛋白，吃点喝点抹点这液那丸啥子粉的，可能效果更立竿见影些吧。

不管了，反正这菜，既好吃，还养毛，家雀是爱上啦。

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原料：牛尾（取牛尾尖那一部分）、牛骨1块。

配料：姜1块、桂皮1小块、香叶4-5片、葱白适量、花椒1勺、洋葱（只用了半个）、红酒（一小杯）。

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做法：

1、牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。

——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。

2、3、取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。

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4、洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺茶叶籽油，略炒2分钟。

5、加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。

6、加入适量红酒。我加了约60ml。

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7、加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。

8、9、放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。

——放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。

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