前言：年过半百后，总感觉职场高潮已过去，而汉迪“人生四季”的理论中，关于退休后到依赖期之间二、三十年的“人生第三季”如何快乐度过一直缠绕在心。想着希腊寓语中一个钓鱼者与智者的对话，当一个本性懒散的人被劝说到职场奋斗半辈子后又回到海边钓鱼时，将是如何一个情景？于是试以虚拟的构思、第一人称，系列地叙述理想的晚年生活，使人生的价值观、生活情趣、内心追求得到一些诠释。

春天的晨曦，给我每天晨练的卢湾体育场的塑胶跑道抹上了一层迷人的玫瑰色。穿着宽松白色运动衫裤、脚蹬轻便运动鞋的我，在完成了快走、四十四式杨式太极拳的晨练后，抹去额头上微微渗出的汗珠，弯腰提起我放在足球场边的白色环保编织购物篮，沿着春风吹拂的垂柳林荫小道，步伐轻盈地走向卢湾体育馆隔壁的乐购超市。

谈及烹饪的乐趣，似乎有一种误解，认为那是草民、甚至妇人的乐趣；认为凡大志大器者，尤其爷们，一定只纠缠于心脑而忽略口胃，一定是沉浸于事业大事而不屑顾及厨房小技。对此，我绝对不敢苟同！本人尽管已经退休，但也算是一个事业有成、胸怀大志、自喻为大写的男人吧，但我对烹饪却是津津乐道、乐此不疲。

事实上，我的烹饪之乐，也是“被”乐而乐的。婚前的我，贤惠能干的母亲，把我们三个儿子都培养成买汰烧不沾、油酱醋不分、口味要求却很高的食主。婚后一年，先是妻子怀孕，再是女儿呱呱落地，每天等到妻子抱着爱女从外滩回到新华路的蜗居，皓月已挂树梢。于是，男人的责任，让我每天从医院骑车回到家即买汰烧成为必然。还算心灵手巧、有点悟性的我，在妻子口述、母亲远方遥控、邻居阿婆手把手的身教言传下，很快就进入饭熟菜香、家常菜有滋有味的水平了。然而，我是一个追求生活情趣，希望把工作和生活中那些不得不做，甚至让人讨厌的劳累事、烦心事做得令人兴奋、不懈追求的事。于是，买来了几本烹饪的经典教科书，蒸、炒、溜、烩、汤、羹、糊、生炸、熟料炸，从原理到烹饪要点，心领神会；凉菜、热炒、主食、点心、中菜、西餐，都试一遍；烧过尝过的的菜肴就在书本的目录上打个勾，几年下来，竟然那几本菜谱中的三分之二都试过、吃过。当烹饪的目的不仅在吃，而在乎那个过程的喜悦，当把烹饪作为一种艺术来追求，其就升华成另一种境界了。最大的成就感，是幼年的女儿在西餐厅当别人端上罗宋汤，她尝了一口就说“不正宗”，因为她已将她老爸按书上烧制的乡下浓汤作为罗宋汤的经典和正宗；追求的更高境界，就表现在每每有好吃的入口，心中想的就是“这是怎么做出来的”，然后找来厨师询问，回家就试，真谓走火入魔。

尽管烹饪技艺不断长进，也有十几个拿手菜上得了桌；一口气搞个八冷盆、十热炒也不在话下。但烹饪乐趣已经久违。一则因为烹饪是一个化时间较多的艺术，而职场朝九晚七的工作，加上女儿出国深造，根本无暇精心烹饪；二则如今亲朋好友聚餐，都为了减少麻烦，多在酒店聚餐，让我操刀露脸的机会甚少。

老年的烹饪之乐，既是一种追求艺术的过程之乐，也是老年生活的天伦之乐。在职场生活中那很难想象的用许多时间和复杂的操作去烹饪一盆色香味俱全的菜肴，对于有许多空闲时间需要打发的退休干部说来，就象书法、绘画、摄影一样，是一个喻以追求艺术，实际上聊以自慰、乐此不疲的生活内容。而让一家三代能饱以口福，则使这一乐趣平添了几分现实的意义，即以自己的业余爱好使家庭的天伦之乐又增了几分融融暖意。

烹饪之乐从拟定菜谱和采购开始。主菜拟定的原则，和大多数外公级别的烹饪爱好者一样的三部曲：婚后问妻子，后来问女儿，现在问外孙。但主菜之外的配菜，就是厨师水平的体现了：荤素搭配、菜色鲜艳、数菜一汤、还一定得将季节时令适时端上：春天的笋、夏天的藕、那一年数周的蚕豆、秋日的丝瓜、冬瓜、茄子、冬日的暖锅、热煲……。买菜（原料采购）的原则就是质量保证、强调新鲜。价格贵点不必过于计较，适量不浪费才是真正精明；为了追求口味正宗，配料辅料一点不能马虎：淀粉、面粉、面包粉、发酵粉不能混淆；荤菜用素油，素菜用荤油，西菜用黄油，烧出来的菜味道就是不一样；青咸菜、黄咸菜、瓦罐咸菜、小花生、大花生、芋艿籽、芋艿头……讲究很多，学问不浅。

今天是外孙5周岁生日，一家三代小聚，并请来了他表哥、表妹几个小朋友。外孙点菜要吃外公的乡下浓汤。于是，适合孩子口味的熟料炸为主的西式菜肴成为今天的主要菜谱。我烹饪的场面很大，工艺讲究：厨房间桌面上原料、配料、辅料器皿放满配菜台，蒸、炸、炒、煮全面开工。乡下浓汤一定洋葱、土豆丝都要油煸出味，面粉和番茄酱重油煸炒，然后放入包菜丝、红肠丝，慢煮数小时才能成就那稠厚入味的浓汤；自制炸鸡块，要将细盐料酒腌制的鸡块先用蛋清淀粉上浆后生炸，然后隔水蒸熟，再用蛋清面包粉外裹后熟料炸，如此生熟二次煎炸，才会有那里熟外脆的炸鸡块的味道；土豆肉糜并，先将土豆煮熟后剥皮捣碎，肉糜用淀粉上浆后煸炒，放上老抽、用糖着色后起锅，与土豆拌匀，然后将面粉与鸡蛋打成蛋浆，土豆成并后裹浆熟炸，内软外脆、颗颗金黄；烟熏鲳鱼，将鲜鱼洗净，用洋葱、盐、料酒浸入味后。涂上少许干面粉，用箔纸包裹后明火或者烤箱烧烤，如此才能保证鱼皮不剥离；奶油芦笋，一定用黄油煸炒后放入牛奶和火腿丝……，烹饪过程中，凝聚的是自己几十年积累的经验并形成自己独特的烹饪技巧。

当四菜一汤的西餐上桌，看着那金黄色的土豆饼、褐色的炸鸡块、烟熏的鲳鱼、碧绿乳白的奶油芦笋，还有那茄红的乡下浓汤，似乎在欣赏自己的艺术作品。当然，坐在自家的餐桌上，看着孩子们一哄而上，喜悦地把那美餐一扫而光，那种超越了美食和烹饪的乐趣已达到了幸福的境界。