做面包这么久，还从来没有做过法棍，
看自由老师和德州农民有段时间特别迷法棍，两个人那段时间发了不少关于法棍的博文，
记得那时看得我就不想试啊，真心虐人，什么中间的空洞，表面的割包，看得我是头大的很，
当然，她们两人是很会做面包，专研面包的精神那是我不能相比的，
总之，法棍就一直被我放在记忆的角落，不想碰，也不敢碰。

还有一个原因，就是做这种欧式的面包，都是要用什么滚石浇热水什么的，在烤箱里形成水蒸汽，
我不是住公寓嘛，一是不想买石头什么的，二是怕把公寓的烤箱给弄坏了，
总之，不做什么东东，理由什么的都可以找出来一大堆。

后来吧，在电视上看见Kelsey一个简易法棍的方子，
看得我心超痒痒，还专门买了烤法棍用的模具，
其实吧，并不需要这样的模具，只是我逛街刚巧看到了，手痒就买了。

这个法棍，我做了两拨了，真的好好吃，
表皮微微的脆，里面是有嚼劲但又柔软的面包，我觉得这个方子好好，keeper！
烤法棍的方法也超级简单，不用浇热水石头什么的，简单的用一烤盘装点冰块进去烤就行了，
强烈推荐你们试试，自家做的法棍，拿出来好拉轰哈！







今天走的是暗背景路线，周末可以好好拍图，一不小心拍多了，
想想还是拼图吧，不然上传图片也能把我弄眼花了。
其实，我真眼花了。。。







这个法棍的方子很简单，就是面粉，盐，酵母和水，还有蜂蜜，
没有黄油做出来的面包，也好香，这也许是法棍招人爱的原因之一吧。

我的法棍做的不够好看，表面上色过深了些，
其实和上次做的过程一样，就是我把烤箱的网架调低了点，可能这次水份蒸发的太快了吧。





上次法棍我当时没蜂蜜了，用的枫蜜，哈哈，虽然读音是一样的？
不过，味道真不同，我觉得蜂蜜做出来的更好吃，枫蜜做出来的有淡淡的枫蜜味道，
但是蜂蜜做出来的，就是原面粉的香味，麦香味。

除此，我两次用的面粉也不太一样，
第一次是用的中粉，按照原方来的，第二次用的是高筋面粉，
就我个人的口感而言，我更喜欢高筋面粉做出来的法棍，更有嚼劲，
如果您牙齿够好的话，推荐用高筋面粉做，越嚼越香。









艾玛，真的传到眼花，下次不弄这么黑的照片了，看得好累啊，





我割包割的不好，有一个法棍的侧面都裂开了，
不过另外两个都还不错，除了长的不够好看。





用纸包起来，哈哈，掩盖一下。





某天逛街看见这个做旧的钟，好喜欢，虽然蛮贵的，我还是一狠心买回啦了，
不是纯装饰，是真的有在走时间，所以你们看见的时间就是我当时拍照的时间。





法棍做了我一天，这次买的高筋面粉不太好用，发酵的时间比较长，不晓得怎么回事，
还是特意买的好牌子的面粉，一个骑士标志的牌子，算了，我下次还是就买普通牌子的面粉吧，
高级货咱还用不好，就酱，不解释，还省钱了嘿。





可以看得出来，这个不是中间孔洞很好的法棍，但是表皮薄薄的脆脆的，应该看得出来吧。





拍照拍得差点忘了截面图，我做面包真的好少了最近。





好了，这么多图，我传累了，大家看到这也看累吧，
我感觉这法棍有点雷声大，雨点小的感觉，下面的过程图超简单的，
所以，表笑话我过程图拍的太简单了，还有就是放心的去做吧，
我看原方的评论中好几个从来没做过面包的人都成功了呢。








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最简单的家常法棍/Simple French Baguette：
参考自Kelsey，链接点我。

高筋面粉或者中筋面粉3杯半，盐2小勺
即发干酵母1又1/2大勺
温水半杯，蜂蜜2大勺，
温水1杯
玉米粉适量



做法：

1. 半杯的温水里加即发干酵母，蜂蜜，混合好，放置10分钟左右备用。
P.S.这个过程是激活酵母，查看酵母是否还有活性，如果起了很多的泡泡，像我过程图里的那样，就说明你家的酵母还是可以用的哈。

2. 高筋面粉加盐，启动厨师机，慢速混合，加入1中的发酵液，搅拌混合，再慢慢的加入1杯的温水混合。

3. 厨师机2速搅拌面团5-6分钟，至面团有弹性即可。
P.S.面团的搅拌状态是完全可以离缸的样子，用手指按压面团，面团可以回弹即可。




4.一次发酵面团至两倍大小，取出排气，平分成两份或者三份。

5. 每份面团的整形过程：先将面团大致按压成长方形，然后像叠信封的手法，沿着长边，1/3的上边折下来，再将1/3的下边折上来，一边叠一边按压长面团，如此重复2次，棍子的长度就够了。两边再往里收一下口，这样烤出的面包两头是圆的。





6. 如果是用平底的烤盘，在烤盘里撒上玉米粉，放上整形好的面团，封口向下，再在面团上45度斜角割口，大致深度有面团的2/3深。

7. 二次发酵面团，至两倍大小。

8. 发酵好的面团，入预热450F/225的烤箱，放中层，下层放一个烤盘，里面放4-5个冰块，烘烤面包15分钟。




好啦，终于写完了，这篇真是超长超耗时，
如果你们做了，喜欢这个法棍，一定要重谢我哦！

最后一张搞个不一样的颜色，postcard，寄根法棍给你家！




Jane

Mar.9, 2013