不久前在下厨房上看见有好心菇凉整理出来的小山进和小嶋老师的方子大集合，
我知道你们肯定会想要地址的，所以，小山进的方子集合点我，小嶋的方子集合点我。
小嶋的方子大多都是欢欢翻译和分享的，小山进的方子则是很多不同的好心菇凉分享滴。

我现在因为上班，很多时间都在做实验，经常每到下午三四点就开始肚子咕咕叫。
如果没有东西可吃，就一直饿到下班，回家就开始猛吃一顿，
我知道这么大开吃界不好，不过饿的时候，谁管得了那么多啊！
因此，我最近胖了有好几磅，牛仔裤都开始勒得慌。。。
为了我的减肥大计，我得做点东西带到班上去，
看来看去，饼干做起来蛮方便的，还高热量，能快速补充能量。




看了两位大师的黄油饼干方子，思来想去，不晓得到底做哪家的好，
这就是选择性纠结，要是没得选择也就不纠结了。





不过看到上面的这张照片，估计你们也能猜到，我是两个都做了，
呃，好吧，其实看标题就知道我做了两种饼干。。。

今天的照片，噪点比较多，因为是我早上天还萌萌刚开始亮的时候拍的，ISO调的超高，
照片导到电脑里就发现这噪点可真高啊，早知我就用三脚架了，
不过我拍照习惯直接拿着相机拍，三脚架用的不爽，所以，算了，噪点就噪点吧。





现在拍照时间没有读书的时候flexible了，上班出门的时候天刚刚亮，下班回家到天已经黑了，
我只想用自然光拍照，所以，也许以后我得习惯三脚架。
今天的照片，不是一天拍的，噪点高的是早上拍的，没啥噪点的是这个周末我又重拍的。

上图中的饼干盒，是我之前在二手店淘来的，记得才1美元多些吧，
当时看上天鹅的图案，打开一看，里面竟然还有个小的，而且还是新的感觉，
所以，立马收下，就等着以后做了饼干，拍照啊，还是就是做容器看着都喜欢。





饼干配咖啡，下午茶时间，应该还不错吧。
我就没那么惬意了，上班饿了，叼上两块，继续干活去。
不过到了周末的下午，来个朋友什么的，做杯拿铁，配上饼干，聊聊八卦，还挺不错的赶脚。





这个方块状的饼干是小嶋老师家的方子，里面有添加了米粉的，糖份也比较少。





这个圆形的饼干当然就是小山进老师家的方子，糖份稍微偏多一些。





小山进老师家的方子，因为做的时候黄油不够了，只用了方子一半的分量，所以成品较少。





小嶋老师家的方子是第一个batch，所以做的比较多，到现在盒子里还有一些没吃。





两个饼干，我都带给同事们分享了，大家一致认为小山进家的方子更好吃，
但是大家也一致认同，好吃是因为饼干里的糖份更多的赶脚。





就我个人的口感来说，我也觉得小山进家的方子更香甜，
但是小嶋老师家的方子也不差，相比较下，虽然糖份不多，但是也是微微香甜的口感。
但是单就方子的整形方便上，我更喜欢小山进的方子，小嶋的方子有些偏干，比较难整形，
我是用了饼干模子才压成型的，我猜自己整形应该是很难，
但是整好冷藏后，小嶋的方子还是可以保持形状，不散掉滴。


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米粉黄油饼干/小嶋：

黄油150g，低筋面粉200g，米粉60g，细砂糖60g，盐少许，柠檬皮半只的分量，表面细砂糖适量


奶油酥饼/小山进：

黄油230g，高筋面粉142g，低筋面粉142g，杏仁粉35g，细砂糖150g，盐3g，蛋黄30g，香草精1小勺


做法：

P.S. 下厨房上，两个方子的做法不太一样，我就改动了一下，两个合着一起做了。

1. 黄油软化，加入细砂糖和盐，打发至体积膨胀，颜色发白。




2.在黄油里，小嶋的方子是要加柠檬皮屑，小山进的方子是要加香草精和蛋黄，混合好。

3. 加入过筛后的粉类，混合成团即可。

小嶋面团的状态：



4. 整形成自己想要的形状，圆形或者方形，用铝箔纸包起来，入冰箱冷藏半个小时。
小山进面团的状态：




5. 取出冷藏好的饼干，表面撒上砂糖，我用的细砂糖，用粗粒的砂糖会口感更好，再切割成自己想要的份数。

6. 入预热340F/170度的，中层烘烤20-25分钟，至饼干边缘微棕即可。




小嶋的饼干，同事竟然还吃出spicy的味道，里面是神马spice都没有放的啊，
我没尝出来，就是正常黄油饼干的赶脚，大家可以试试看到底是有没有这么神奇的spicy味道，

不过，话说回来，这两个饼干味道都不错，
小山进的口感更像是外面买来的那种，黄油曲奇的味道，
不过自己做的，用料什么的更加的放心，自制的好处就在这儿嘛。





这个周末似乎国内的筒子都要上班，各位辛苦啦，老爸老妈也辛苦啦。
我这是星期日的晚上，周末也要马上结束了，明天开始新的一周工作日，
作为刚工作的人，上班还是挺开心的，虽然也是做实验，
但是班上的工作更有一种在为汽车上的进步，为社会做贡献的赶脚，
说不定以后您开的车，里面用的材料是我有参与研究出来的哦。


Thanks for coming！

  Best wishes，

Jane