大家周末好啊，虽然我这还是周五晚上，哈哈。
今天工作结束时，老板说周末好好放松吧，估计你现在很有放松的心情吧，
嘿嘿，是滴是滴，终于不用周末工作了，这个周末我要好好放松。


写这面包时突然发现，土司好久没有做了，打算明天做个土司玩玩，
不对，明天得出门，要去签新公寓的lease，恩，还是后天做吧。
对啦，新公寓和我爱吃的海鲜buffet离的不远，这下可以想吃就去吃，有木有很爽。


说回这个紫薯面包吧，这个是我一直想要复制的自由女神《快乐手做面包》里的一个貌美面包。
很久前复制过一次，不过木有成功，主要是因为紫薯泥没有过筛，太过粗糙，颗粒分明的粘在表面，一点都不好看，而且，紫薯的色泽也没有这次的好看。
这次的紫薯是在夏威夷农场买的，前段时间网上风靡它家的农场，好多华人mm都网购了一箱，我和闺蜜F也合买了一箱。紫薯个头蛮小的，但是倒挺甜的，关键是颜色好紫，做点心应该很不错。
我把它们都给烤了，压成泥放保鲜袋里冻上，这样就可以慢慢用，不用担心紫薯放坏了。






如果你喜欢面包，也喜欢紫薯的话，这个面包不如试试看吧，
其实整形挺简单的，只要把紫薯泥过筛好就行。
表面撒的白色东东是雪花酥，做法点我，我很喜欢的一个面包表面装饰，香的很。
不过这个紫薯麻花造型我做的有点长而窄，表面不太好撒，所以弄得有点不伦不类，不过好吃是必须的。





螺旋的造型相对于麻花的造型更简单些，卷一卷就好了，麻花还需要拧一拧，嘿嘿，赶脚还挺押韵的。
对了，上次做的肉桂面包，都给老师们吃了，拍照都米有来得及，挺好吃的，有老师还吃了两个，哈哈。
不过就等以后想做的时候再发博文推荐了，不然没图没真相啊！






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紫薯面包：
高筋面粉160g，低筋面粉40g，即发干酵母2.5g，细砂糖32g，盐2.5g，蛋液20g，牛奶108g，黄油20g

紫薯馅：
紫薯泥100g，细砂糖30g，黄油20g


做法：

1. 高筋面粉，低筋面粉，酵母，细砂糖，盐，蛋液以及牛奶入厨师机里搅拌至表面光滑。
P.S.我用了两倍分量的原料，为了玩造型来着的，首图就是爱和自由书上的原造型。




2. 加入软化的黄油，揉至扩展阶段，放温暖处，一次发酵至两倍大小。

3. 等待发酵过程中将紫薯蒸好或者烤好，我就是普通烤山芋的做法，400F/200度，大概烤45分钟，看紫薯大小了。紫薯趁热捣成泥，加入黄油和细砂糖混合好，再过筛备用。





4. 发酵好的面包，取出排气，滚圆，静置松弛15分钟。
P.S.我做两个造型，当然是分割成两份滚圆了，要是只做一个造型，按原方的量直接滚圆就好。





5. 松弛后的面团擀开成长方形，一半抹上紫薯馅，将另一半面皮盖上紫薯馅，面皮边缘紧紧的按压在一起。
麻花style：将面皮分割成6条，每条稍微拉长一点，双手往相反方向扭，再对着缠在一起，捏紧接头。






6. 螺旋style：同样面皮擀开成长方形，整体抹上紫薯馅，周边留点不用抹，由上至下卷起来，分切成6等份。





7. 整形好的面包，放在烤盘或者模具中，二次发酵30-40分钟。最后表面刷上蛋液，撒上自己喜欢的装饰，比如原方用的卡仕达奶油以及香酥粒，我用的是雪花酥，反正各取所爱哈。
入烤箱350F/180度，中层，烘烤15分钟至表面金黄即可。






面团的揉至过程我没有拍全，会做面包的筒子估计就不用说了，不会做面包的筒子在自由女神家看看她的过程图吧，她的过程好详细的，博客地址点击爱和自由。





喜欢就试试看吧，我看电视去啦，
大家周末快乐，天天好心情！！！


Jane

Nov.30, 2012

对了，写下这日期才又想起今天是我生日，谢谢之前各位朋友们的祝福哦！！