烤好的马卡龙要冷却好，再从烤盘上取下来。
如果不能轻松取下，那说明烤时温度有点低，我硅胶烤盘上的那份就有点粘底。
橡胶的导热性肯定没有金属好啦，不过又不能再给塞回去烤了，也就硬揭下来啦。

抹茶柠檬马卡龙：参考自《Macaroons》，可以做大概直径3-4cm的马卡龙16个

马卡龙：
杏仁粉3/4杯，糖粉1杯，抹茶粉2小勺，蛋白2个，细砂糖1/4杯

内馅：
奶油芝士1/2杯，半个柠檬的汁以及柠檬皮，糖粉2大勺


做法：

1. 杏仁粉和糖粉以及抹茶粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。

2. 鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。



3. 将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类，翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。



4. 将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸或者硅胶垫上挤出32个圆饼，轻敲烤盘除去内部气泡。

5. 放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。

6. 风干好的马卡龙入烤箱，烘烤10-15分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。6中的图片即是在烤盘纸上烤出的，底部上色有点深了，不过整体马卡龙膨起感觉挺好的。



7. 做内馅：将室温软化好的奶油芝士和柠檬汁，柠檬皮以及糖粉混合均匀即可。

8. 马卡龙两个一组，夹馅组合好，最后可以再撒点糖粉做装饰。