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西葫芦蛋糕/Zucchini Bread, 蔬菜也可做出的美式经典快速面包
(2012-08-29 08:03:56)
标签：
西葫芦蛋糕面包烘焙苏打 |
分类： 一起来做蛋糕吧 |
西葫芦面包，Zucchini Bread，名字很奇怪有没有？
我看到这个面包，或者准确点说，应该是蛋糕时，第一反应也是，怎么会想到用西葫芦做甜点的？
就像是用香蕉做菜一样，反正就是奇怪的感觉，你们有没有也这么觉得，当然除了拔丝香蕉这样的菜哈。
不过，既然，看大家的评价对它如此的高，既然，家里有两根西葫芦放在冰箱里好久没用。
那么，不如，就试一试吧，说不定会有惊喜哦
。看起来很朴实的蛋糕，味道真的很让人惊喜。
一点也没有西葫芦蔬菜的味道，只有甜丝丝的，湿润的口感以及好吃的满足。
绝对的第二口蛋糕，我可没说是第二眼蛋糕哦
。看得出它的湿润吗，还是昨天晚上做好的，今天下午回家刚拍的照。
鉴于它的好吃度，决定今天就给写出来，跟大家分享一下，不捂着藏着啦！
西葫芦似乎是不太会看出来它的存在了，不过它的牺牲是成功的，耶
。
这个点心做起来超级简单，还不用黄油，用的是植物油。
家里木有黄油的朋友们，但是又想做蛋糕的朋友们，动心了没
？还有新手，不晓得怎么打发黄油的，这个蛋糕我想小孩都能做得出来，因为就是干料湿料混合就好。
除此，这还是经典的美式快速面包，想要尝尝鲜的朋友们不如试试看，相信很能提高烘焙自信心哦。
这里解释一下为啥我这面包和蛋糕名字换来换去的用，以免大家疑惑。
以下是借用好友薇琪博文里的原话，谢谢薇琪的编辑分享:)。
1930年，香蕉蛋糕在美国的一本食谱书里被正式推出， 而当时也正是苏打粉和泡打粉开始流行起来用的时候，再加它的外型是一整条Loaf，当时人们就认为它算是简易型的发起来的面包，所以才被叫做香蕉面包的。
所以，这个用相同的做法，只是原料上有所改变的西葫芦面包，也就还是这么起名的了，zucchini bread。
味道上，我想说和那经典的香蕉面包，不相上下，甚至更好吃！
不过实质上，吃过的人都知道，这其实揍是个蛋糕。
哈哈，让我想起赵丽蓉老师的一句话，其他它就是个大萝卜，不晓得你们记得这句话不
？开动刀叉，切切，就开吃吧。
如果更重口味点的话，可以淋点果酱，再来点鲜奶油。
八过，我下定决心晚上要少吃，所以今天就省略我本很爱的鲜奶油了
。
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西葫芦蛋糕/Zucchini Bread:
（可做两个正常大小的面包模子）
参考自Paula Deen，food network网上的方子，原方点我。
3 1/4 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon ground nutmeg
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
3 cups sugar
1 cup vegetable oil
4 eggs, beaten
1/3 cup water
2 cups grated zucchini
1 teaspoon lemon juice
1 cup chopped walnuts or pecans
P.S.下面是我减了一半面粉的用量，以及减少了很多糖份做出的一个面包/蛋糕。
大家可以参考我的糖量，因为原方真的太多了，如果按照原方就是1又1/2杯糖，我就用了1/4杯，减了好多，如果觉得不够甜的话，再自行添加糖份吧。
干料：
中筋面粉1又1/2杯，盐1/2小勺，肉豆蔻粉1/2小勺，肉桂粉1/2小勺，烘焙苏打1小勺，细砂糖1/4杯
湿料：
植物油1/2杯，鸡蛋2个，水2大勺，柠檬汁1/2小勺，西葫芦末1大杯（我用两根），核桃或者山核桃1/2杯
做法：
1. 中筋面粉，盐，肉豆蔻粉，肉桂粉，烘焙苏打，以及糖一起混合在一起，过筛备用。
2. 鸡蛋打散后，加入植物油，水，柠檬汁，西葫芦末混合好。
3. 将2中混好的湿料加入1中的干料，搅拌混合至无干粉即可。
P.S. 西葫芦我用的是黄色的那种，不过什么颜色都可以，绿色黄色，自己买着什么用什么。因为我的放冰箱里很久了，所以就不给大家看什么样子了，直接看末吧，嘿嘿。
4. 加入山核桃，和面糊混合好。
5. 烤箱预热350F/180度，模具内部喷上或者抹上油，也可以像我一样用烘焙纸垫上，面糊入模具中，入烤箱烘烤1个小时。看烤没烤好的简单方法既是插入牙签，没有面糊粘出即是烤好了。
参考自Paula Deen，food network网上的方子，原方点我。
3 1/4 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon ground nutmeg
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
3 cups sugar
1 cup vegetable oil
4 eggs, beaten
1/3 cup water
2 cups grated zucchini
1 teaspoon lemon juice
1 cup chopped walnuts or pecans
P.S.下面是我减了一半面粉的用量，以及减少了很多糖份做出的一个面包/蛋糕。
大家可以参考我的糖量，因为原方真的太多了，如果按照原方就是1又1/2杯糖，我就用了1/4杯，减了好多，如果觉得不够甜的话，再自行添加糖份吧。
干料：
中筋面粉1又1/2杯，盐1/2小勺，肉豆蔻粉1/2小勺，肉桂粉1/2小勺，烘焙苏打1小勺，细砂糖1/4杯
湿料：
植物油1/2杯，鸡蛋2个，水2大勺，柠檬汁1/2小勺，西葫芦末1大杯（我用两根），核桃或者山核桃1/2杯
做法：
1. 中筋面粉，盐，肉豆蔻粉，肉桂粉，烘焙苏打，以及糖一起混合在一起，过筛备用。
2. 鸡蛋打散后，加入植物油，水，柠檬汁，西葫芦末混合好。
3. 将2中混好的湿料加入1中的干料，搅拌混合至无干粉即可。
P.S. 西葫芦我用的是黄色的那种，不过什么颜色都可以，绿色黄色，自己买着什么用什么。因为我的放冰箱里很久了，所以就不给大家看什么样子了，直接看末吧，嘿嘿。
4. 加入山核桃，和面糊混合好。
5. 烤箱预热350F/180度，模具内部喷上或者抹上油，也可以像我一样用烘焙纸垫上，面糊入模具中，入烤箱烘烤1个小时。看烤没烤好的简单方法既是插入牙签，没有面糊粘出即是烤好了。
比上次介绍的4分钟磅蛋糕还要快速的蛋糕，好吃也不分上下。
新鲜上市，推荐尝试哦。
新鲜上市，推荐尝试哦
。
Have a good day.
love you guys, thanks for coming!
Jane
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