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酱牛肉早餐蛋卷，冷盘也可做早餐！
(2012-07-03 07:42:33)
标签：
酱牛肉冷盘早餐卷tortilla面皮春卷奶黄酱香菜美食 |
分类： 还是中餐最满足 |
酱牛肉早餐蛋卷做早餐，我已经吃了两三天啦，还没厌。
真的好吃，鸡蛋炒碎，加几块酱牛肉，再放点香菜，挤上奶黄酱，用春卷卷起来，切开即可开吃。
真的很好吃，我发誓，我明天还要吃
。如果有生菜在里面就更健康一点，不过我总忘了要买生菜，记性不够好了现在。
酱牛肉用的是selina分享的方子，我只是没有最后的大火收汁，因为汁实在太多了，我直接放在里面酱了一夜。
卤好的牛肉逆着肉的纹理切开，薄薄的片最好了，单吃就很好吃了。我是比较没力气慢慢的切薄片，看起来有点厚啊，不过自己吃就无所谓啦，让我直接拿着一块啃都行
。因为实在卤了老大的一块，所以怎么吃掉也是个问题。
看欧洲杯吧，可惜我还不是个铁杆球迷。
直接吃吧，不配酒，感觉这冷盘也太单调了。
这么好吃的牛肉，我当然要早上就开始开吃啦。
配上鸡蛋，香菜，奶黄酱，卷起来，真是comfort food啊，吃了超级满足！
最近food频道看多了，看大厨们很轻松的做菜，自己也感觉突然开窍了。
做美食就是要随心所欲，感觉怎么好吃怎么做。
当然我是看冰箱里有什么材料可以用，不然我也会加西红柿和生菜在这卷里面的说。
卤牛肉：
牛肉：适量 （牛肉适合卤的部位，参考这篇博文，点我）
蔥：3根
薑：1块 （最好能有大拇指那么大）
草果：4顆
八角：10克
桂皮：15克
丁香：9克
花椒粒：8克
小茴香：5克
白蔻：5克
水：1000ml
生抽：300ml
细砂糖：250g
料酒：150ml
做法：
牛肉：适量 （牛肉适合卤的部位，参考这篇博文，点我）
蔥：3根
薑：1块 （最好能有大拇指那么大）
草果：4顆
八角：10克
桂皮：15克
丁香：9克
花椒粒：8克
小茴香：5克
白蔻：5克
水：1000ml
生抽：300ml
细砂糖：250g
料酒：150ml
做法：
1. 牛肉入沸水中汆烫5分钟左右，冷水冲净备用。
2. 等牛肉的时候，将草果拍裂，称量八角，桂皮，丁香，花椒，小茴香，白寇（最后两样香料我没有就没用啦，还有花椒8g真的会感觉很多的样子，称的时候不要被shock到哦），葱切段，姜拍松备用。
3.
锅内加少量油，放入葱姜爆香后，
4. 煮开的卤汁中加入牛肉，再次煮沸后转小火，盖上锅盖炖上1个小时。煮好后的牛肉留在卤汁中，等卤汁冷却后，放入冰箱冷藏一夜。如果不急着吃，放在卤汁中的时间越久，牛肉越入味。
5. 牛肉取出切薄片，切牛肉要逆着纹理切，图中也许可以看清楚，刀和纹路是呈90度切下去。
6. 取一份tortilla面皮，普通的春饼皮也行，放在无油的锅里，中火加热大约15秒，翻面再加热5秒。锅内入油，加入鸡蛋炒散。炒好的鸡蛋，切好的牛肉放在面皮上，加点香菜，挤上奶黄酱，将面皮卷起来即可。
P.S.友情提醒，卤牛肉用的锅最好大点，因为卤汁真的很多，我的铸铁锅显然不够大啊，放入牛肉，卤汁就漫出来了，还好没有漫出很多。而且后期牛肉最好不时的翻面，这样上色会均匀些，因为卤汁太多，我翻的很是小心翼翼，不太好翻啊，如果当初用大锅就好了，我就犹豫了那么一下，但是觉得铸铁锅能炖的更好，嗯，反正你们做的注意一点就好。
冷盘酱牛肉，早餐蛋卷里加上一点，给力的早餐，真是蛋白质丰富的说。
最近更新勤快了一点，因为夏天的代课刚结束了，马上还是独立日放假，我的休息心情还在。不过没多久还要全心全意的投入毕业的进程中，各位博友，我最近回复的比较慢，你们不要介意哦~
祝大家好心情，have a good day!
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