芦笋鸡蛋,跟着Julia Child学做鸡蛋开胃餐

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今日更新的比较晚哈,如果有筒子再等我更新的话,嘿嘿。
今天下午在忙着些份会议的Abstract,明天就要截止接收了,刚和导师确定完写的行不行,还要再给人家发个邮件说我要修改一下。之后就忙着做我预谋好久的提拉米苏,步骤有点复杂,于是用了整个晚上的时间,直到现在才来更新,一会也就要睡觉了,这次就是匆忙的记录一下了。

今天发现阳台前也有一棵树开花了,似乎和公寓门口的花是一种,有筒子跟我留言说垂丝海棠,不过这棵看起来还是小树,没有门口的年纪大



拍照的时候,发现小松鼠,学校的松鼠比较多,还不怕人,公寓附近的松鼠比较少看到,估计胆子也小很多,看见人就往树上奔了。我的镜头不给力,只能拍到这么近了,依稀还是可以看见它的吧

话说它还真有镜头感,每次对着它要按快门的时候,它就突然转头看着我,哈哈。不过我每离它近一步,它就又往上爬一些,这样我就越来越拍不到它了,一边爬一边回头看我,很是可爱

公寓门口的地上还开了些小小的紫花,不晓得是什么品种了,也挺好看的,整片整片的。其实还有不少公寓附近的照片,今天拍了不少的说,可是没有时间整理了,下次再接着更新吧。


这次的芦笋鸡蛋,其实和上次的恶魔鸡蛋做法差不多,只是这里加了蔬菜以及没有用到辣椒粉了。表面装饰的芦笋尖尖,不只是装饰哦,感觉有了它,让鸡蛋的口感清爽了不少呢!
HB Eggs stuffed with asparagus puree:
鸡蛋:6颗
芦笋:6根
葱花:1大勺
奶黄酱:3-4大勺
盐,黑胡椒粉:适量调味
做法:
1. 煮好鸡蛋,冷水浸泡,方便剥壳。鸡蛋对半切开,小心取出蛋黄。这里Julia有提醒用盐水煮鸡蛋,这样更方便剥壳。美国人真是煮鸡蛋都有固定的时间,书上写的是水烧开后开始计时,小鸡蛋和中等鸡蛋是11分钟,大鸡蛋12分钟,特大鸡蛋13分钟。我一般都不买特大的,大的都有点吓人了.

2. 芦笋拦腰截断,只取嫩的部分,用沸水烫灼一分钟至熟。切下顶端,大概2cm长的样子,再竖着对半切开,留着做装饰。剩下的芦笋切断,入搅拌机打成泥状,再用纱布过滤水分。Julia强调一定要挤出水份,不然会让蛋黄松散和之后的奶黄酱混不好,口味就不对啦。

3. 蛋黄中加入芦笋泥,葱花,奶黄酱,少许盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀。

4. 如果想要好看点,将蛋黄放入裱花袋中,用曲奇花嘴挤回蛋白中,最后表面插上切好的芦笋尖做装饰。如果自己在家吃,直接用勺子装回去就行了。
P.S. 芦笋的用量不多,感觉很难搅拌成泥的样子,我是换了两种搅拌机,搅来搅去,最后还是自己动手用擀面杖捣的


好啦,今日就到此了,必须得睡觉去了,筒子们晚安~~

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