周末没有折腾早餐，因为起来的太晚了，直接可以吃午餐了，嘿嘿。

本周末折腾的菜就是红酒炖牛肉啦，一个非常有名的法式炖菜啦，是Julia child成名菜之一。据说当她写好了菜谱书《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，处处碰壁，最后有位出版商尝了她做的红酒炖牛肉，惊艳不已，立马拍定了她的书出版。

Julia child的版本已经有不少知名博主做过了，像是君之啊，樱啊。做这份菜，如果想要跟着Julia child的步骤来，就需要一份耐高温的锅，可以放入烤箱中烘烤的那种。一般是铸铁锅，不带任何塑料制品在锅身上，最有名的当然是Le creuset牌子。



我是当然还买不起这么贵的锅啦，不过在我们这的精品打折店Marshall碰到了类似的锅，才20美元，立马拿下，回来就试着尝试这红酒炖牛肉。不过我一是不想就这么把锅放入烤箱烤，二是这么做真的挺麻烦的，烤的时间非常长，大约4个小时，所以我就开始想怎么简化做法啦。

刚巧看到了祖宜分享的视频，她的红酒炖牛肉的做法就和家常的炖肉差不多，试了一下，真心觉得这么做就可以啦，真的很好吃哦。



先让我得瑟一下，这么便宜好看的锅，怎么就让我找到了呢，哈哈~~~



【原料】：
牛肉：500g
红酒：1杯
洋葱：1颗
蒜：3瓣
中筋面粉：3大勺
香草束：一捆（包括欧芹parsley，百里香thyme，香叶）
胡萝卜：4根
西红柿罐头：1听
鸡汤：适量（如果没有鸡汤用水也可以）
黑胡椒粉：适量
盐：适量

【做法】:
1.牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦，适合炖的牛肉都是比较便宜的那种，具体可以参考这里，点我:)。



2. 一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，取出面粉备用。

3. 取一锅，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子，不过没有关系，无需清洗，直接接着用就行了。



4. 锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。



5. 倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。

6. 加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。

7. 欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。




8. 大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。

9. 胡萝卜去皮，切块，倒入锅中，再小火炖1个小时左右。

10. 最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。



算了一下，这样红酒炖牛肉，只需要不到3个小时，差不多是Julia的做法的一半时间，味道也很不错啦。如果你和我一样，想省事的话，不妨考虑一下吧~~