前几天看到的5分钟免揉面包做法，尝试了一下，感觉还是平常用面包机做的松软好吃，这个不是特别对我的胃口。

这软面包就是还欠缺一丝柔软，不过还是放上来分享一下，也许是我的酵母不够给力，或者其他的什么没做好，这免揉法面包的流行必然有它的原因，对不？

做法参考的是steamy kitchen的，链接点我。原配方还有底部的撒上大量的红糖烘焙做为焦糖底的，我是不想搞的那么甜，放弃了这步，最后是自己挤上了一点焦糖酱做为弥补。

还有原配方用的山核桃，我其实有一袋在家里，但当时没找到，就用核桃代替了，话说这肉桂配上核桃的香味也不错，如果面包能再柔软一点，肯定会更好吃。



【原料】：
主面团：
温水：1 3/4杯
即发干酵母：1 1/2大勺
盐：1 1/2小勺
鸡蛋：4颗
蜂蜜：1/2杯
黄油：1/2杯
中筋面粉：7杯

内馅：
无盐黄油：4大勺
细砂糖：1/4杯
肉桂粉：1小勺
肉豆蔻粉：1/4小勺
核桃：1/2杯
黑胡椒粉：1小撮

【做法】：
1. 首先头天晚上需要准备好主面团。首先将蛋液打散，取一大容器，混合黄油（融化的），水，蜂蜜，打散的蛋液以及酵母和盐，用木勺搅拌混合好。



2. 加入面粉，小心搅拌，直至没有粉末的感觉即可。盖上保鲜膜，无需密封，放入冰箱冷藏发酵。



3. 隔热发酵后，取出主面团，称量大概600g的面团出来，剩余的面团放回冰箱中，可冷藏保存至4天。4天后可将面团分割冷冻，需要用的时候提前拿出来解冻即可。

4. 案板上撒上适量手粉，将面团滚圆，静置半个小时。

5. 等待面团回温的时候准备内馅：核桃切碎，入烤箱，350F，两三分钟左右。


6. 黄油室温软化，加入细砂糖，肉桂粉，肉豆蔻粉和黑胡椒粉搅拌均匀。



7. 擀开面团成大长方形，大约30x40cm大小，均匀的抹上6中混合好的肉桂黄油，再撒上烤好的核桃, 沿着长边，小心的卷起来，。



8. 用锯齿刀，刀上抹点面粉，将卷好的面团切分成9份。

9. 切割好的面团放入模具中，放入温暖湿润处二次发酵1个小时。

10. 预热烤箱350F/180度，烘焙40分钟左右至表面金黄即可。



看上图中发酵前和发酵后，面团是有点变大，可惜烤出来还是不够软呐。。。



话说我冰箱里还有那么多的面团，昨儿刚在Amazon上买了原作者《5 minute artisan bread》，等着书到了后咱再折腾这简易面包吧，敬请期待哈~~