有时候会特别馋某样东西，不晓得筒子们有没有同感哈。

我某天就是特别的馋这磅蛋糕，早上起来就翻烘焙书找配方，看上了川上文代的水果奶油磅蛋糕，里面刚好有用到杏仁粉，刚好可以消耗掉我这快过期的杏仁粉们，好啦，这就不找其他的了，就是它了。

赶紧的拿出黄油开始软化，剪纸模啊，叮叮当当搞到一半，猛然发现该去机场接闺蜜F了，刚搅拌好的面糊就这么搁置了两个小时。虽然回来后立刻开火烤上，但不晓得是不是这没有立刻烤上的原因，磅蛋糕中间没能鼓起小肚子来。长的不好看，咱只能靠后期打扮了，弄上点奶油，再放上颗草莓，这么一装饰，嘿嘿，是不是还有点像样了。



话说这草莓真是美妆神物啊，真是不管长的丑不丑，一颗草莓遮百丑啊，哈哈~~

【原料】：（可做高7cm，长18cm的磅蛋糕一条）
杏仁粉：50g
低筋面粉：125g
泡打粉：1又1/4小勺
无盐黄油：100g
细砂糖：100g
盐：1小撮
蛋：3个（约150g）
葡萄干（朗姆酒浸渍）：90g （这里我用的蔓越莓）
糖渍水果：60g
糖浆（水：糖=3:1，煮沸冷却）：25ml
朗姆酒：25ml

表面镜面果胶：
杏桃果酱：2大勺
水：15ml

【做法】：
1. 杏仁粉用万能网筛过筛备用（千万不要用粉筛过筛杏仁粉哈，悲催的我洗了半天的粉筛）。低筋面粉和泡打粉混合后，用粉筛过筛。蔓越莓加入适量朗姆酒浸渍。

2. 按照模具的大小剪裁油纸，铺入模具内，纸模的高度需比模具本身要高。

3. 黄油室温软化后用搅拌器混合，然后慢慢的加入细砂糖和盐的混合物，混合至黄油变白。此时可以开始预热烤箱340F/170度。



4. 将1/3的蛋液加入打发好的黄油中，用搅拌器混合好后，再加入剩余的1/2的蛋液，混合均匀。

5. 如果黄油和蛋液开始水油分离的状态，可以加入过筛好的杏仁粉稳定一下。再加入剩余的1/2蛋液，混合搅拌均匀。



6. 将过筛好的面粉和泡打粉一次性倒入黄油中，用橡皮刮刀从底部翻起搅拌混合。

7. 等到混合看不到粉末后，加入蔓越莓包括浸渍用的朗姆酒以及糖渍水果，用橡皮刮刀从底部翻起般的搅拌混合直到出现光泽。



8. 搅拌好的面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整平，这样烤好的蛋糕表面不会倾斜。

9. 将模具从10cm的高度往桌上震3-4次，将多余的空气震出，入340F的烤箱烘烤15分钟。

10. 15分钟后取出蛋糕，用刀在蛋糕表面的中央切一刀，再放入烤箱烘烤30分钟。这里切一刀有利于导向蛋糕的鼓起方向。



11. 混合糖浆和朗姆酒。烤好的蛋糕从模具中提起，趁热将纸膜撕开，用毛刷已敲打的方式将酒糖液涂在蛋糕表面，蛋糕室温冷却。

12. 杏桃果酱和水，中火加热混合至顺滑，变浓稠后即可离火。

13. 冷却后的蛋糕表面抹上杏桃果胶，使蛋糕呈现光泽。



这蛋糕可真悲催，划了口后怎么进的烤箱就是怎么出的烤箱，一点都没长肚子，真让人郁闷呐，话说这情况要是放我身上那该多好啊。

虽然磅蛋糕含糖量不少，但吃起来感觉就应该是这么个甜法，反正我是能hold住这么甜的，哈哈。



好啦，最后奉送美妆神物近照两张，话说练习摄影的筒子真是什么都不放过啊，有木有同感，嘻嘻~