相信在大学的时候，大家都在食堂里吃过西红柿鸡蛋面吧，装面的碗是不是也有这样的不锈钢脸盆来着，嘿嘿。

因为是晚上拍的片片，打了灯光还是不够亮，不过是不是有种温暖的感觉呢？

时间真是把杀猪刀，相信和我一般年纪的应该大学都毕业五六年了吧。遥想当年，真是无忧无虑的时光啊，没事谈谈恋爱，压压马路，上上自习，逃逃课，相信大家都做过吧，然后就这么一睁眼，一闭眼，四年的大学生活很快就过去了，对吧。

今天咱们就来怀念一下大学食堂的味道，话说人开始怀念过去的时候就代表她/他老了，呃，我想也许我是老了吧。

说起这个西红柿炒鸡蛋，家常菜里绝对排名上前三呐，做法也有很多版本，各家都有自己的一套做法，我当然也有自己的做法啦，这可是经过我几十次的试验得出来的最佳做法哦，当然，各人喜好不同，我喜欢的您不一定喜欢，仅算是给大家做个参考。

【原料】：
西红柿，鸡蛋（这两者的比例我一般选择1:2）
盐，糖(这两者的比例我一般选择1:1）
水淀粉

【做法】：

1. 取一大锅，烧开水，煮面。煮面的时候，水里各加1小勺盐和油，可以防止面条粘在一起。煮好的面条过冷水，再加1小勺油（防止粘结），拌匀备用。

2. 鸡蛋加一小勺盐，一小勺水，打散备用。因为鸡蛋炒好后很难入味，先加盐会比较有味道。

3. 西红柿切丁备用，也可以切块，不过我觉得切丁出汁更快，因为受热表面积增多了嘛。



4. 热锅，加2大勺油，烧至七分热的样子，倒入鸡蛋液。这里油一定要够热，鸡蛋液倒进去就有那种煎得膨胀的感觉，还有就是不要急着翻面，等煎至金黄的感觉再翻动，如果能直接翻面就更好，不能的话，可以稍微断开煎好的意面，让蛋液流下去继续煎，每次都要等到煎的那面呈金黄色的感觉再翻，最后再用铲子将鸡蛋断开成小块，出锅备用。我觉得这样炒出来的鸡蛋很有味，比刚下锅就搅拌结块的鸡蛋要好吃不少！



5. 锅内加1大勺油，油热后，加入西红柿丁炒至出汁，加半杯水煮沸。

6. 调入糖和盐，再加水淀粉勾芡，最后加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，倒在煮好的面条上即可。



好了，有木有模仿的像呢？要不要也来一碗，呵呵。