今天还是上面包，谁让我是面包控呢，嘻嘻，做法是看自《孟老师的一百道面包》。

这个面包感觉比较扎实的感觉，不晓得为什么，感觉更像西式的硬面包，外表坚硬，内心柔软，哈哈。

话说最近密州的阳光真是少之又少，今天又下了半天的雪，幸好到下午就停了，不知道明天还下不下，看天气预报是还有雪的。长期不见阳光，感觉心情都不太好了。调照片都往红黄的色彩奔去，什么时候才可以拍出不用太多后期处理的照片呢。

唉，不管心情好不好，面包总是要做的，早餐嘛，一天之计在于早餐，嘿嘿，咱们来看看这款小面包怎么做吧。

【原料】：
高筋面粉：150g
低筋面粉：50g
细砂糖：15g
盐：1/4小勺
即溶干酵母：2g
鲜奶：130g
无盐黄油：15g

表面配料：
无盐黄油：30g
糖粉：10g
盐：1/2小勺
鲜奶：1小勺
Parsley（欧芹干碎叶）：1小勺

【配料的做法】：

1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，盐和鲜奶搅拌均匀，再加入欧芹碎叶拌匀。
2. 将配料加入裱花带中，或者保鲜袋，在下面第6步中，需要挤到面包上时再开一小口使用。
   

【面包的做法】：

1. 面包机内加入水，糖和盐，再倒入高筋和低筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉10分钟至光滑的面团，停止程序。加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。
2. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
3. 基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成6份，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
4. 松弛好的面团擀成长椭圆形，在由上至下向内卷，收口捏紧，整成橄榄形。
5. 整好型的面团放在温暖湿润处进行第二次发酵，约30分钟。
6. 在面包表面用利刀纵切一口，继续发酵10分钟，表面刷上蛋液，在刀口处挤上配料。
7. 烤箱预热，上火380F/190度，下火320/160度，如果没有上下火，我选择了350F/180度，烘烤18分钟左右至表面呈金黄色，取出烤箱后立刻放网架上冷却即可。

Jane的实验总结：

1. 我是按照两倍的量来做的，把配料的量也翻倍了，结果配料没有用完，准确点说配料只用了一半不到，筒子们适量减少分量。不过也有可能是我的刀口切的不够深，总之大家可以参考一下。
2. 面包的整形，我是因为烤盘不够大了，所以摆的有点憋屈了，有的因为烤盘的弧度而变形了，导致最后烤出来的裂口不够对称了，没有变形的烤出来的还是挺好的。
3. 我这次是用我的面包整形硅胶垫直接入烤箱烤的，真心比以前铺锡纸什么的好用多了，硅胶这个东西耐高温的，放进烤箱没问题，出来还不粘底，总之推荐有这个东东的筒子也这么用着试试。