第一次试着做马卡龙，失败是必然的，嘿嘿，我不伤心~



虽然失败了，味道还是不错。终于尝到马卡龙到底是什么滋味了，原来就是这样粘牙的感觉，嘻嘻。



因为自己并没有按照书上的要求来放糖，自己减了不少，所以最后的口感不是甜得让人满地打滚，我自己一口气能吃三个都没有问题。

第一次做，挑了个觉得口味应该会喜欢的来试手，免得失败的太彻底，对马卡龙彻底失去兴趣。

今天的最后一篇博文，一天连发三篇，在做菜，做甜点，拍照和处理图片中度过了一天，感觉还挺充实的。

记得昨天F对我说，你这么喜欢烘焙和做菜，就以这个为职业好了。仔细想了想，我现在做的这么积极是因为自己的兴趣和爱好使然，如果真成了我的谋生之道，也许就不会这么积极了，因为压力太大了，毕竟我只是个业余的爱好者而已。咱以后还是老实的找份和专业相关的职业，仍然将这份爱好保留着就好。

做法是看自一本专门的马卡龙书，上图给大家秀秀~



图上的配方应该还挺清楚的吧，嘿嘿，我不偷懒，我还是来翻译一下吧。

【原料】：
杏仁粉：3/4杯
速溶咖啡粉：1小勺
糖粉：1杯
蛋白：2个
细砂糖：1/4杯

内馅：
奶油芝士：1/4杯
无盐黄油：2大勺
意式浓咖啡：2小勺（要冷却好的）
糖粉：1杯（过筛）

【做法】：

1. 杏仁粉，速溶咖啡粉和糖粉加入搅拌机内粉碎，过筛。
2. 蛋白里分3次加糖，打至干性发泡。
3. 将1中过筛好的杏仁糖粉分三次加入蛋白中，每次加入都要翻拌均匀。
4. 加完杏仁粉后，杏仁蛋白糊会比较结实，一直翻拌至面糊有光泽的状态，挑起搅拌硅胶刀，面糊落下后在30秒左右消失。
5. 面糊装入裱花带中，在烤盘上挤出3cm直径大小的圆形，然后在桌上敲烤盘几下，震出面糊内部的空气。
6. 放在通风的地方约半个小时，等马卡龙面糊表面风干，就是用手触摸不会粘手的感觉。
7. 烤箱预热325F/160度，一盘一盘的烤，大约10-15分钟的样子。在烤5分钟的时候，注意看底部有没有焦的样子，如果是就降低烤箱温度。大约10分钟左右的时候再查看马卡龙可不可以轻松脱离烤盘，如果还比较黏底的样子，就再入烤箱烘烤，但烤箱需要开个缝。

Jane的实验总结：

1. 硅胶垫用什么样的厚度对烘焙的效果影响还是挺大的，我有两张硅胶垫，红色的是较厚的，还有一个是较薄的，结果较薄的在5分钟的时候就发现底部出现棕色了，这时就该降低一些烤箱的温度了。
2. 估计我这次的失败和第4步中面糊的搅拌有关，可能我搅拌过度了，面糊有些稀了。
3. 内馅没有拍照，主要做法就是黄油和奶油芝士室温软化，打发黄油，加入奶油芝士搅拌均匀，在加入糖粉搅拌均匀，最后加入咖啡拌匀即可。