1. 香蕉放入小锅中，用擀面杖或其他工具帮忙将香蕉压成泥。
2. 中火加热香蕉泥至沸腾后，转小火熬20分钟左右至粘稠的香蕉酱，放置一边冷却至室温。
   
3. 无盐黄油切小块，放入微波炉加热15秒左右至软化（当心不要融化掉了）。加入细砂糖，用电动打蛋器打发约1分钟至黄油颜色变浅，体积增大。
4. 黄油中加入蛋黄，继续打发半分钟至混合均匀。
5. 加入冷却好的香蕉酱，用电动打蛋器搅拌均匀。
6. 加入朗姆酒，筛入面粉和苏打粉，翻拌均匀成饼干面团。这时的面团比较黏，放到冰箱中冷藏半个小时至不黏手的状态。
7. 取出面团，倒在锡箔纸上，卷成圆柱形，两边拧成糖果状，放入冰箱冷冻至变硬。
8. 冷冻好的面团取出，切成0.5cm厚的圆片，放在烤盘上，之间要隔开适当的距离因为烤的过程中饼干会膨大，380F/190度，烘焙10分钟左右至表面金黄即可取出。
9. 烤好的饼干放在网架上冷却至室温，可以适量装饰巧克力酱在表面。

Jane的烘焙实验总结：

1. 温度的控制是关键，君之说如果12分钟你的饼干还没有表面金黄，就需要调高烤箱的温度了。我的这次经验告诉我下火烘焙很容易糊底，要及时观察饼干的烘烤情况。
2. 熬香蕉酱还是需要一点时间的，熬到粘稠状态，香蕉水分脱的差不多的样子，就像熬制果酱的感觉。
3. 整形看个人的喜好，你可以整成正方形的样子，我是整成了圆形，而且是比较大的直径，随意整吧。
4. 最后就是表面的巧克力酱最好等饼干冷却后再挤上去，不然就会融化滴下来了。