下个周二，F出发去德州过圣诞。

下个周三，S出发去加拿大过圣诞。

为她们做个圣诞面包，带在途中，带着我的圣诞祝福开心去过圣诞吧~~

史多伦相信大多数人都知道是什么吧，德国的圣诞面包，在Lansing这里每到圣诞节也只有到圣诞节，在超市里才能看到它的身影。不大的面包，死沉死沉的，可以想象里面加了不少的馅料。但因此价钱就不太可爱了，一般要7-10美元，而且表面都撒上很多的糖粉，转念就不想买了。

其实很久以前就看过德州农民做的圣诞面包，当时还没开始做面包，对揉至完全阶段，滚圆发酵什么的面包术语很是头疼，虽然有想做的心，但是力不足啊。现在是有心也有力了，这个圣诞就开始准备咱这买不起但咱做得起的史多伦面包~~

话说这个史多伦面包的配方还真是多啊，我光看博客上名博的分享就很多种了，翻了翻自己买的美国烘焙书，上面给的配方更是复杂的不行。看来看去，还是国明老师的配方和做法最简单，就选定她的了，原文在这儿。

这里分享一下德州农民博文里的一段话，真是太逗了。
“When it comes to Stollen - The German chefs argue amongst themselves as to whose Grandmother had the best recipe. The Austrians and Germans, each think their Stollen is better; the French turn their nose up at anything that is not made by them; the Swiss silently smile because in their mind, only the Swiss make a Stollen worth eating and the Italians wonder why we even bother when we could be making Pannetone.”

好了，废话不多说了，我们就开始来准备这个好吃的圣诞面包吧。我加了点栗子在里面，我是栗子控。

❤原料❤：
牛奶：120g
鸡蛋：1个
细砂糖：30g
盐：3g
中筋面粉：300g
肉桂粉：1/2茶勺
即发干酵母：6g
无盐黄油：90g

馅料：
葡萄干：30g
蔓越莓干：30g
杏仁片：30g
朗姆酒：80g
栗子：适量

表面装饰：
蛋液：适量
黄油：适量
糖粉：适量

❤做法❤：

1. 葡萄干，蔓越莓干加朗姆酒浸泡过夜。
2. 面包机里加入牛奶，蛋液，细砂糖，盐，再倒入中筋面粉，肉桂粉，最后在面粉中挖个小窝，加入即发干酵母，选择揉面程序，揉10分钟至表面光滑的面团。
3. 重新开始新的揉面程序，将黄油分5次慢慢加入面团中，每次加入后揉至黄油被面团吸收后再加下一次。一般揉面程序是20分钟，大约每4分钟加入一次黄油就好。
4. 加入控干酒液的葡萄干和蔓越莓干，以及杏仁片。重新开始揉面程序，揉至均匀的面团即可，大约5分钟就可以了。
   
5. 揉好的面团可以放在面包机里发酵，一个小时左右至原来的1.5倍大小（这里德州农民说面团不会发酵至正常的两倍大小。我是用手蘸面粉戳一下面团，不回缩就是一次发酵好了）。
6. 发酵好的面团取出放在案板上排气，分成3等份，滚圆，松弛静置15分钟。
7. 松弛的好面团，擀成椭圆形，翻面，中间上面一点放上栗子，再对半叠起来。擀面杖沾上少许面粉，在面团的中间压出痕迹。
8. 整形好的面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵至原来的1.5倍大小。
9. 发酵好的面团，表面涂上蛋液。烤箱预热360F/180度，中层烘焙25分钟。
10. 取出烘焙好的史多伦，表面刷上融化的黄油。冷却后，表面撒上糖粉即可。
    

Jane的实验总结：

1. 黄油的量真的很多，放心的放吧，面包机能揉好，面团会吸收所有的黄油的。
2. 最后的整形比较失败，国明老师的形状我没有做出来。大家可以看看自由大师和德州农民的做法，我找到的链接是德州农民的，爱和自由的。
3. 表面刷黄油多少看自己喜欢了，德州农民刷了100g的黄油在上面，我是用了20g，一共刷了三次，最后撒多少糖粉也是看自己喜欢了，S和F都不喜欢太甜，一点糖粉都不要，不过我觉得撒上了糖粉才算是复制成功啊，要不然怎么看都不像史多伦。。。