加载中…奶香牛角包，第一次编辫子成功啦~
(2011-12-06 12:20:08)
标签：
牛角包奶香辫子美食 |
分类： 热乎的新鲜面包 |
好久没有跟着自由大师的快乐手做面包书上学做面包了，这个牛角包造型很独特，挑战一下，结果成功啦，哈哈哈哈，鼓掌鼓掌
。简单的甜面包味道，做为早餐再配上拿铁咖啡，美好的一天就这么开始啦。
话说这次面包的整形过程特别让我有种心静的感觉，不知道为什么。都说民以食为天，虽然我不能在更多的精神层次方面丰富自己的内在，做些实实在在的食物也是一种充实自我的方式吧。
每个人都有自己的生活方式，世界千千万人，常常会觉得自己好渺小。在电脑前更新自己的小博客，虽然也没有太多的人关注，但是只要有人能肯定我，觉得我帮得到TA，就是让我觉得幸福的事情。
废话了好多，我今天好sensitive
，也许是毕业在即的原因吧。原料：（可以做5-6个）
高筋面粉：180g
低筋面粉：20g
即发干酵母：3g
细砂糖：30g
盐：3g
蛋液：30g
牛奶：85g
鲜奶油：40g
黄油：20g
表面装饰：
蛋液，杏仁片适量
做法：
（1）面包机里加入牛奶，鲜奶油，蛋液，糖，盐，再加入高筋和低筋面粉，面粉中间挖洞加入酵母。选择揉面程序，揉20分钟左右至表面光滑的面团，这时停止一下程序。
鲜奶油：40g
黄油：20g
表面装饰：
蛋液，杏仁片适量
做法：
（1）面包机里加入牛奶，鲜奶油，蛋液，糖，盐，再加入高筋和低筋面粉，面粉中间挖洞加入酵母。选择揉面程序，揉20分钟左右至表面光滑的面团，这时停止一下程序。
（2）加入黄油，重新选择揉面程序，再揉20分钟左右，至扩展阶段，留在面包机内基础发酵1个小时至原来的两倍大小。
（3）基础发酵结束，取出面团分割成15g每个，滚圆松弛15分钟。
（4）松弛后的面团搓揉成两头尖的长条，5个一组，将面团的一头捏合在一起，从左到右命名为第1、2、3、4、5长条。
（5）开始编辫子，第1过第3，接着第2过第3，然后第5过第2，重复这个编法直到编完。（P.S.这里的1、2、3、4、5是指当前长条所在的位置，不是固定不变的）
（6）编好的辫子两头搓尖，捏合在一起呈牛角形。
（7）面包放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后的发酵，大约一个小时。发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上杏仁片，
（8）烤箱与人350F/180度，中层烘焙18分钟至表面金黄即可。
Jane的贴❤提醒：
（1）各个地方气候不同，粉料用水量也不同，这次的面包我搅拌的时候发现面糊太稀了，稍微添了一点高筋面粉，但是整体来说这个面团很柔软。
（2）这个面包的味道比较清淡，也许重口味的TX不会很喜欢，不过烤的时候特别香，应该是用的牛奶和奶油的原因。
（4）松弛后的面团搓揉成两头尖的长条，5个一组，将面团的一头捏合在一起，从左到右命名为第1、2、3、4、5长条。
（5）开始编辫子，第1过第3，接着第2过第3，然后第5过第2，重复这个编法直到编完。（P.S.这里的1、2、3、4、5是指当前长条所在的位置，不是固定不变的）
（6）编好的辫子两头搓尖，捏合在一起呈牛角形。
（7）面包放在烤盘上，在温暖湿润处进行最后的发酵，大约一个小时。发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上杏仁片，
（8）烤箱与人350F/180度，中层烘焙18分钟至表面金黄即可。
Jane的贴❤提醒：
（1）各个地方气候不同，粉料用水量也不同，这次的面包我搅拌的时候发现面糊太稀了，稍微添了一点高筋面粉，但是整体来说这个面团很柔软。
（2）这个面包的味道比较清淡，也许重口味的TX不会很喜欢，不过烤的时候特别香，应该是用的牛奶和奶油的原因。
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