我的微博

       好长时间没做可颂了，最近很想试试蜂巢感觉。不过这种天气温度太高，如果做丹可颂面包，有点是作死的节奏。不过还好，有空调这个神器，可颂就可以大胆的做了。做可颂这类面包，操作温度最好是保持在25度以下的空间，面团才不会回缩，才不会软，油脂碰到手温才不会很快融化。太有高难度了。别说新手了，老手都有点困难，不过掌握好温度，还有油脂和面团的软硬度，什么时候做都可以滴，今天做了一款芝士火腿的可颂，感觉还不错，组织和口感很赞，不过这几天一直在做可颂类的面包，感觉还是咸味的可颂口感好吃，适合我。。。

总重1100克，每个50克，可做15个。

材料配方：

高筋面粉   300克  60%

低筋面粉   200克  40%

砂糖       60克   12%

盐         10克   2%

干酵母     7克   1.4%

鸡蛋       30克  6%

牛奶       150克  30%

水         160克  32%

片状黄油    250克  50%

馅料：

火腿   200克

芝士   适量

芝士粉  适量

制作过程：

1. 将包油三折三次的丹麦面团擀压至0.5厘米厚，分割成高18厘米，宽10厘米的三角形。

2. 在面团内包入火腿和芝士条。

3. 卷成羊角形。

4. 放入烤盘以温度28℃，湿度75%发酵50分钟。

5. 发酵好，表面刷上蛋液。

6. 洒上芝士粉。

7. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤16分钟。