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   最近这段时间很忙，每天都会上课，但是上课时最开心的，也是最轻松的事。对于做事和工作，我还是喜欢轻松愉快的。这样的话，高兴开心，自己的作品也会做好的，给别人的印象是很美好的，对于我们做面包的师傅来讲，如果每天的心情不好，或者有不开心的事发生，可能今天的面包就会不是很理想，所以我们面包师傅每天保持愉快的心情做面包，才会将自己的面包做好，才会做出美味的面包来。今天这款面包口感是酸奶葡萄口味的，红酒浸泡的葡萄干与酸奶面团的结合，再加上天然酵母的搭配，让面包的麦香和酒香更加浓郁，内部组织更加湿润。。。

总重1200克，每个400克，可做3个。

材料配方：

高筋面粉  350克

砂糖       50克

盐         10克

天然酸奶酵母  300克（天然酵母制作看这里）

酸奶      100克

水        150克

黄油       50克

酒啧葡萄干  300克

制作过程：

1. 将干性材料和天然酵母，酸奶称在一起。

2. 倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。

3. 搅拌至面团拉开光滑面膜加入葡萄干搅拌均匀。

4. 室温30℃发酵120分钟。

5. 将面团分割成400克松弛20分钟。

6.将面团滚圆。

7.放入烤盘以温度30℃，室温发酵60分钟。

8.发酵好表面洒上低筋面粉。

9.用剪刀剪上刀口。

10. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。