我的微博
  

   最近这段时间不知道怎么回事，有点懒了，做面包越来越少，难道是天气太热的缘故吗，没有以前那么勤快。不过每周的面包博文，还是必须要做的。今天做了这款面包的味道，可以让不喜欢吃欧包的妹纸和帅哥喜欢吃，料很足，口感也很湿润。再加上红糖的香味，咬一口就感觉到很幸福的感觉，味道绝对美味，连我自己都感觉吃到这样的欧包都很幸福。

总重1300克，每个400克，可做3个。

材料配方：

高筋面粉  500克

红糖      100克

盐         9克

酵母       4克

水        300克

核桃仁    150克

葡萄干    200克

制作过程：

1.将干性和湿性材料一起搅拌至面团拉开光滑面膜，分出240克出来，其余的面团加入核桃和葡萄干拌均匀。
2.室温以温度28℃发酵60分钟。

3.将原味面团分割成80克一个，加入核桃和葡萄的面团分割成320克一个滚圆松弛20分钟。

4.将面团擀开放入红糖30克，葡萄干和核桃个50克，卷成圆柱形。

5.将原味面团擀开将卷好的馅料面团包入。

6.接口接紧。（如图）

7.放入烤盘以温度30℃，室温发酵40分钟。

8.发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口。

9.以烤箱温度210℃喷蒸汽烘烤30分钟。