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  最近这几天天气不是很好，但是不会影响我对做面包的欲望，哈哈。今天时间很充足，就想着做款天然酵母面包，因为天然酵母面包发酵的比较慢，所以我一般都会选择在不忙的时候来做，因为时间足够。做出来的口感会很美味，很有麦香味。今天找了三种材料，葡萄，核桃，枸杞，做天然酵母面包。本来是想只放枸杞的，因为枸杞不是很多，所以就三个材料加一起做的，口感不用说，在面包快烤熟那一瞬间就能闻到面包的水果味和麦香味，很浓，天然酵母面包几天才做一次，所以每次做出来很快就被我们消灭了，这种味道很香，我很喜欢。

总重2000克，每个500克，可做4个。

材料配方;

高筋面粉  750克

盐         20克

天然葡萄酵母500克 （天然葡萄酵母制作看这里）

水        450克 

酒啧葡萄干  150克

核桃仁      100克

酒啧枸杞    80克

制作过程：

1.将高筋面粉和水，盐，天然酵母一起搅拌至面团光滑能拉开面膜，分割出来450克，其余的和葡萄干，核桃仁，枸杞搅拌均匀放入烤盘。

2.以温度28℃发酵90分钟，翻面再发酵90分钟，发酵至原体积的2倍大。

3.将原味面团分割成150克一个，其余各分成500克和50克，松弛20分钟，将加入坚果的面团搓成水滴形。

4.将原味面团擀开，包入500克加入坚果的面团。

5.将50克小面团搓圆放入包好的面团上面。（如图）

6.以温度30℃发酵60分钟，表面洒上低筋面粉，划上树叶刀口。

7.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。