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   最近天气有点冷，本来想在做几款水果天然酵母面包，太冷害怕发酵不起来，等天气暖和一点，在做上几款水果酵母。今天做了一款杂粮欧包，一直用天然酵母做欧包，今天换成酵母版做欧包，感觉还不错，在配方中加入了烘烤过的核桃仁和白兰地泡过的葡萄干，又加上配方中得白兰地，酒味特浓，面包吃起来，酒味和麦香味结合，很香，很美味，又健康。比天然酵母发酵快一些，不过我在配方中加了适量全麦酵种，烘烤出来的面包味道和天然酵母面包的味道差不多，就是组织没有天然酵母那么紧密，有嚼劲，不过味道很不错，很喜欢。

总重900克，每个450克，可做2个。
材料配方：

高筋面粉  450克

杂粮粉    50克

砂糖      20克

盐        10克

酵母      3克

全麦天然酵种   50克（天然酵种制作看这里）

白兰地    50克

水       260克

酒啧葡萄干  100克

核桃仁      50克

制作过程：

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜，加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟。

2.将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟。

3.将面团拍平捏成三角形。

4.放入烤盘，以温度25℃，盖上保鲜膜室温发酵50分钟。

5.发酵好，在表面洒上低筋面粉，划上树叶形状。

6.以烤箱温度210℃，喷蒸汽烘烤35分钟。