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   造成面包成品的因素比较复杂，包括温度、湿度、面团黏度等等。任何一个环节若是没有做好，都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次，才容易找到重点。冬天天气冷，面团需要较多的照顾，酵母的量可以比夏天稍微多加一点(夏天若用1%，冬天可以增增加到2%左右)。发酵的时候也需要放在密闭空间，温度一般要控制到28℃到30℃，也可以延长一些发酵的时间，这样都会让面包发的更好。自己做的面包因为没有加乳化剂或者保鲜剂所以没有办法像面包店的面包，放个两三天天都不老化。但是在家里做材料一定要用最好的，面团只要搅拌出薄膜就可以，在加鸡蛋牛奶等帮助柔软的材料，如果发酵的不错，会和面包房的面包柔软度差不多哦。

总重620克，每个90克，可做7个

材料配方:

高筋面粉 300克   砂糖 80克  酵母5克  盐6克  水130克  鸡蛋50克   蜂蜜15克 黄油60克

墨西哥酱:

黄油   50克    糖粉  50克   鸡蛋  50克   低筋面粉  50克

将所有材料搅拌均匀即可。

装饰材料：

酒啧提子干   适量

制作过程:

 


1.所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性 ，再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发40分钟。

2.将面团分割成30克一个 ，滚圆松弛20分钟。

3.将面团搓成长条。

4.将面团变成三条辫子。

5.编好放入烤盘，以温度30℃，发酵50分钟左右。

6.醒发原体积2.5倍大小，表面刷蛋液。

7.撒上提子干，挤上墨西哥酱 。

8.放入烤箱以温度190℃烤约15分钟，烤好出炉撒糖粉 。