这款面包和上几款面包一样，这一款面包在叠被子时在中间夹了一层红豆，让面包变得更好吃。在操作丹麦面包时一般我们做丹麦都会用片状黄油，你要确定你选择的片状黄油是否是低温油，低温油的膨胀力弱，做这款面包最适合。如果是高温油的话面包膨胀力太强，面包会缩腰。如果实在没有低温油，用高温油也可做，用低温油做丹麦是三折三次，用高温油就三折四次，降低面团的膨胀力，如果感觉面包口感不香，可以在配方中加入适量的炼乳。

新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6..在烘烤小型丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱，大型则30分钟之前不要打开烤箱。

特别提醒：

想知道吐司面包是否熟了，在吐司模具中间喷少许的水，如果吐司模具有响声，说明熟了，如果没有响声，说明还要继续烘烤。(可供参考)

总重900克，每个450克可做2个

材料配方：

高筋面粉  250克   低筋面粉  50克    砂糖 40克    盐  4克  鲜酵母 5克

甜老面团  100克   炼乳 25克  鸡蛋  25克   牛奶  150克

折叠黄油   150克

折叠用红豆  200克

制作过程与图片：

1.    将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

2.    将面团包入折叠奶油。

3.    将面团三折两次在中间铺上红豆，放入冷冻松弛30分钟。

4.    将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。

5.    将面团分割成5条大约100克左右的长条。

6.    编发和三根辫子的编法是一样的，多的那一根放中间。

7.    将面团变成辫子。

8.    将面团两头对折。

9.    放入模具以温度25℃室温发酵120分钟。

10. 发酵至8分满，刷蛋液洒上杏仁片。

11. 烤箱上火160℃，下火200℃烘烤35分钟左右。（如果烤箱只有一个温度，上火上色后盖上白纸即可）