这款面包我很喜欢，口感也很不错。外观看似复杂却操作比较简单，新手一般都可以成功，他的难处并不是怎么将玫瑰花编好，而是怎么将被子叠好。

新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。

总重589克，每个180克可做3个

材料配方：

高筋面粉  200克    低筋面粉  50克    砂糖 40克    盐  4克     鲜酵母 5克  

鸡蛋  25克   牛奶  140克

折叠黄油   125克

制作过程与图片：

1.    将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

2.    将面团包入折叠奶油。

3.    将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。

4.    将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。

5.    将面团切成每条90克一个，切两条。

6.    将两条面团变成辫子。

7.    将辫子面团卷起来，成型至玫瑰形状。

8.    将玫瑰面团放入杨桃模具。（如果不知道模具装多少面团，将模具装满水的重量乘以0.22就等以面团的重量。

9.    以温度25℃，室温发酵60分钟，发酵好表面刷蛋液。

10. 以温度200℃烘烤18分钟左右，在以温度160℃在烘烤7分钟左右。