老北京的焦溜丸子是我去老北京炸酱面馆一定会点的一道菜，炸丸子我吃过了，但是这种表皮还保持了脆脆口感，里面肉质鲜嫩，裹着浓稠的酱汁的丸子，口感有层次，入口留香。于是我就开始琢磨自己自家制作这道美食了。过年的时候，动手试了试，效果还不错。

【材料】

A：肩胛肉300克、香菇150克、胡萝卜1/2根、大葱1根、盐少许、五香粉1小勺

B：色拉油适量

C：色拉油少许、老抽1小勺、生抽2小勺、玉米淀粉2小勺、清水适量

【做法】

1、将肩胛肉剁馅；

2、香菇洗净；

3、胡萝卜切丝；

4、将大葱生姜和胡萝卜香菇一起放入肉馅中剁碎；

5、将盐、五香粉加入肉馅搅拌上劲；

6、将肉馅挨个摔打捏成肉丸；

7、锅中加入色拉油，油热后肉丸下锅炸至金黄出锅，然后所有肉丸一起下锅复炸；

8、锅中加入少许色拉油，下入老抽和生抽以及玉米淀粉和水勾兑的水淀粉，烧制浓稠淋在肉丸子上即可。