可颂是我很多年前在新良博客刚开始记录美食时就做过的一款面包，那是正是兴头上，一周七天，天天熬夜做可颂，老妈都不理解了，不就是一个面包吗，至于这么较劲吗。至于，必须至于，至于为什么，我自己也说不清，就是觉得越是不好做的，我越是要做好。当然话是说的很轻松，一次四个多小时，确实熬人，可架不住“可颂”这个名字对我有魔力啊，来来回回出错，来来回回到处看配方，看做法，分析原因，天知道我经历了些什么，总之，第七次可颂是我最值得骄傲的一次了，从那时起，我就开始迷上这个小家伙，花了三年时间，我终于琢磨出一套适合家庭制作的开酥技巧，有别于专业大师的操作，专业人士勿拍，我只是从一个家庭制作者的角度来看待这个事物，去分析去总结，总之我自己做的顺手，学员们学的容易就好了。话说看到我八年前的可颂，我还是没忍住噗呲笑出声来。

原料：

高粉 375克

低粉 125克

细糖50克

盐10克

酵母8克

奶粉15克

冰水280克

黄油50克

包裹黄油290克

步骤：

1、    后油法将面团揉至扩展后冷冻1小时；

2、    将裹入黄油敲打成长方形冷藏；

3、    面团擀开为裹入黄油两倍大一点，

4、    十字裹油法将黄油包入面团中，收口捏紧

5、    将面团擀开成长条状；

6、    进行1次4折；

7、    重复进行第二次4折后包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟；

8、    做好的面皮擀开厚约4mm

9、    切去多余的边，把面皮分割成底边长9*18或者10*25的三角形

10、  卷好后放入烤盘在28°环境下缓慢发酵至原体积的将近2倍大

11、  松下NU-JK200W蒸烤箱200°预热，烘烤定型后温度调至180°继续烘烤至完熟，全程约烤18-20分钟

TIPS:

1、擀面皮时黄油片和面皮的软硬度要一致；面皮宽度要比黄油片略宽，长度要够包住黄油片，边缘还能够重叠；

2、整形时，面团擀开后需要稍稍松弛，防止回缩。