中秋佳节降至，又到一年月饼季。每年这个时候，我总在琢磨着做些不一样的新品来增添风味，让订单更有特色。金秋蟹黄，正是吃螃蟹的好季节，那就应个景做个螃蟹月饼吧。别说，这乖巧可人的模样确实招人喜欢，就连逗逗跟果果都是爱不释手。模具收到后，迫不及待就做了这款月饼，用的是易小焙的家用月饼馅，甜味的，芸豆的，个人感觉甜味适中，油而不腻，回油后吃起来绵软可口，我很喜欢。

【材料】（16个）

饼皮：中筋面粉205克转化糖浆140克枧水4克（碱面：水=1:3）花生油50克

内馅：咸蛋黄16个易小焙家用月饼馅（甜味）540克

装饰： 蛋黄1个  玉米油几滴

【做法】

1、转化糖浆加入枧水拌匀然后加入花生油拌匀；

2、加入面粉拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用；

3、 月饼馅和蛋黄一起称重50克一个；

4、将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用；

5、月饼皮分割成一份25克；

6、将月饼皮压扁放入月饼馅；

7、包裹好后，收口朝下放置；

8、将月饼胚子捏成椭圆形；

9、放入模具中；

10、用力均匀按下两下后脱模在烤盘上；

11、松下NU-JK200W蒸烤箱预热160°，月饼胚子喷水后入炉烤5分钟；

12、将月饼取出刷蛋黄液后，温度降至150°，继续烤10分钟结束。

TIPS：

1、枧水可以用碱面：水=1:3的比例自己调配来替代；

2、包月饼的皮和馅比例可以是3:7也可以是2:8；

3、表皮刷的蛋黄液是用蛋黄加入几滴油拌匀使用；