老北京小吃里随处可以见麻酱的身影，不论是主食面点还是凉拌菜肴，似乎离开了麻酱这味儿就不香了。麻酱火烧，麻酱花卷，麻酱拌生菜，麻酱拌凉皮，麻酱鲜肚等等，其实作为一个地道的南方人，我也很喜欢麻酱，所以，到了北京这些年，跟麻酱有关的小食我都能接受，也都很喜欢。有一次，路过一条街，看到一群人长龙似的的队伍购买东西，我不禁好奇凑过去看看，原来是那边有名的“红糖麻酱卷”，既然来了，那咱就别错过，也试试这口味如何。这花卷个头真不小，外形层次分明，我吃一个就饱饱的了，别说味道调配的恰到好处，一口下去，面食的小麦香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲，一打听，原来除了红糖外还放了些许的粗粒白砂糖，这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感。回家也想做给家人尝尝，毕竟不能天天跑这么老远排队买来，不如自己动手丰衣足食吧。老公下班回家喝粥吃了热汽腾腾的麻酱花卷，竖起了大拇指，嗯，就是这个味道，我喜欢！

【材料】

面团：新良高筋小麦粉300克  新良玉米粉100克 水200克  酵母粉4克  盐4克

内馅：麻酱2大勺  红糖适量  粗粒白砂糖适量  低筋粉2小勺

【做法】

1、将面团材料放入松下PT1001面包机中揉至光滑；

2、将内馅材料称量好备用；

3、将先将麻酱搅拌均匀，然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀，最后加入低筋粉拌匀；

4、将面团擀开成大片；

5、将内馅均匀涂抹在面片上，底部留白；

6、从上往下卷起，收口捏紧朝下放置；

7、切分成小剂子；

8、将两个小剂子对齐；

9、稍稍用力捏紧并朝两边拉开；

10、两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接；

11、将底部多余面团揪掉；

12、面胚摆入烤盘中发酵35分钟；

13、松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能；

14、将烤盘放入烤箱中开始蒸制；

15、时间到，香喷喷的花卷出炉即可食用。

Tips:

1、麻酱选用100%纯芝麻酱，不要购买那种混合的，使用时，麻酱和麻酱上面的一层油都一并取出，然后用勺拌匀成很稀的糊糊状即可；

2、揪掉的底部多余部分小面团不要浪费，最后全部混合在一起重新擀成一片，卷起做一个大花卷即可，外观不好看一样好吃。