感谢群里的朋友介绍这个糖渍橙皮的做法，简单上手易操作，而且放入吐司中确实非常香，以后橙皮都不丢了，留着慢慢用。这是一款100%中种吐司，组织绵软，口感极佳，很适合手撕着吃，感觉超好的。夏日里来这么一款吐司，感觉超棒，你也可以试试看。

【材料】

中种：高筋粉300克糖9克即发酵母粉1.8克牛奶100克淡奶油90克蛋白21克

主面团：蛋白24克糖35克盐3.6克黄油6克柳橙皮丁20克

【做法】

1、制作糖渍橙皮：先将橙子用盐水清洗，然后切开剥出橙子果肉，剩下橙皮，橙皮控干水分，用刀将里面白色部分清理干净；

2、将橙皮切成小丁丁；

3、在消毒过的玻璃罐中先铺一层白砂糖，然后铺一层橙皮丁，接着重复这个步骤直到所有的橙皮丁都铺完，最上面一层还是白糖，密封盖盖紧放入冰箱冷藏3-5天后可用；

4、中种材料混合揉匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏17-22小时；

5、面团发酵至3倍大：

6、将中种材料撕碎加入主面团材料用后油法揉至完全阶段盖上保鲜膜松弛10分钟；

7、将面团排气分割成3等份滚圆松弛10分钟；

8、将面团擀开成长方形；

9、将面团卷起，收口朝下放置松弛10分钟；

10、再次擀开卷起摆入吐司盒子里；

11、卡士couss CF-6000发酵箱温度36°，湿度80，时间2小时；

12、卡士Couss CO-750A电烤箱预热165°，时间40分钟左右。