【泡芙面团】

材料：牛奶58克 黄油23克 盐1克 细砂糖2克 低筋粉18克 高筋粉17克 鸡蛋1.5个（55克一个的鸡蛋）

【做法】

 1、黄油、牛奶、盐和糖倒入锅中，先小火加热至黄油融化然后中火加热至沸腾离火；
2、过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉；
3、开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟，面团不松散，表面有光泽，锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热；

 4、将面团倒入盆中降温至60度以下；
5、多次少量加入打散的蛋液，每次拌匀后观察面团状态；
6、最后一次加入蛋液拌匀后，面糊顺滑有光泽；

7、用刮刀从面糊底部抄起一团面糊，竖直提起后，面糊一部分落下，剩余一部分挂在刮刀上的面糊垂下出现倒三角状，此时的面糊适合制作泡芙；
8、将面糊装入裱花带中，在铺好油纸的烤盘上挤出椭圆形，然后再挤出两个小耳朵；
9、烤箱预热185度，中层上下火，时间30分钟。

【卡仕达酱】
材料：蛋黄1个 黄油7克 细砂糖18克 吉士粉6克 玉米淀粉6克 牛奶125克 

做法：

 1、蛋黄加糖打匀；
2、加入吉士粉和玉米淀粉拌匀；
3、香草荚取籽加入牛奶中煮至83度离火；；
4、倒入蛋黄中拌匀；
5、再将牛奶液倒会锅中小火煮，边煮边不断用蛋抽搅拌，防止糊底；
6、煮至快要浓稠，用刮刀从锅中间划过，两侧不往中间聚拢即可迅速离火，依然快速搅拌降温，防止结块。

【装饰】

材料：黑巧克力适量 白巧克力适量 干佩斯适量 绿色色素适量

 1、将干佩斯混入少许绿色色素揉匀后用模具刻出叶子的形状；

2、将卡仕达酱装入裱花袋中；

3、将卡仕达酱挤入泡芙中；

4、然后用白巧克力液和黑巧克力液画出眼睛和鼻子。

5、在泡芙顶部用融化的巧克力液黏上叶子。